Селёдка в томатном маринаде

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Закуска из сельди в томатном маринаде с солёными огурцами очень популярна в Польше. Огурцы можно заменить шампиньонами или болгарским перцем из лечо. Экспериментируйте, взяв рецепт за основу. На приготовление закуски из сельди понадобится час. Ингредиенты рассчитаны на 2 крупных селёдки.

Ингредиенты

Как приготовить "Селёдка в томатном маринаде"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте необходимые ингредиенты. Сельдь, если есть возможность, покупайте охлаждённую и не выпотрошенную. Замороженную сельдь покупайте с головами. На коже рыбы не должно быть пятен. Рыба должна быть целой, упакованной с датой заморозки. Если вы покупаете селёдку на развес, покупайте её только в проверенных рыбных отделах, чтобы вам не продали несвежую рыбу. Если на рыбе виден жёлтый налёт – покупать её точно нельзя. Она тухлая и неоднократно подвергалась разморозке. Кетчуп покупайте только качественный. От его вкуса зависит итоговый результат.

• Шаг 2
  
  
  

  Замороженную селёдку разморозьте на нижней полке холодильника. Отрежьте голову. Выпотрошите внутренности и обязательно удалите чёрную плёнку изнутри брюшка. Молоки и икру тоже можно замариновать вместе с рыбой в томатном соусе. Для маринования будем использовать только филе сельди, чтобы не выковыривать кости из маринованной рыбы. Сделайте надрез острым ножом вдоль хребта и отделите основные кости. Вырежьте плавники, снимите кожу. Мелкие косточки удалите при помощи пинцета. Нарежьте филе небольшими кусочками.

• Шаг 3
  
  
  

  В сотейнике смешайте кетчуп, соль, сахар и растительное масло. Нагревайте на медленном огне помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Лучше сделать это до того, как маринад закипит. Когда маринад закипит, нужно влить уксус, дождаться повторного закипания и выключить. Остудите маринад до комнатной температуры.
• Шаг 4
  
  
  

  Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Нарежьте солёные огурцы. Сначала разрежьте их на три части вдоль, а затем нарежьте тонкими пластинками. Если вы больше любите маринованные огурцы, можете добавить их.

• Шаг 5
  
  
  

  Для маринования лучше брать керамическую или стеклянную посуду. На дно выложите тонким слоем нарезанные огурцы и лук, сверху рыбу и залейте всё маринадом, чтобы скрыло рыбу.

• Шаг 6
  
  
  

  Снова положите лук с огурцами, слой рыбы и полейте маринадом. Чередуйте слои, пока рыба не закончится.
• Шаг 7
  
  
  

  Верхний слой обязательно должен быть луком с огурцами.

• Шаг 8
  
  
  

  Оставшийся маринад вылейте, равномерно распределив по поверхности. Накройте рыбу крышкой или блюдцем. Можно завернуть пищевой плёнкой или фольгой. Поставьте на сутки в холодильник.

• Шаг 9
  
  
  

  Замаринованную рыбу подавайте к столу как закуску, либо с отварным, запечённым или жареным картофелем.