Сало в луковой шелухе

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Приготовленное в луковой шелухе сало – это просто невероятно вкусное мясное яство. Готовится очень просто. Луковая шелуха придаёт салу очень красивый цвет, оно становится будто копчёное. Специи используются самые простые. На приготовление сала в луковой шелухе понадобится около часа, где активное время готовки – 10 минут, не более.

Ингредиенты

Как приготовить "Сало в луковой шелухе"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все ингредиенты. Сало берите свежее, не используйте замороженное. Выбирайте кусочек толщиной примерно 5 сантиметров. Чем толще будет сало, тем дольше его нужно будет варить. Обязательно посмотрите на цвет. Качественное сало должно быть белым. Посмотрите, как обработана шкура. На ней не должно остаться щетины. Естественно, грудина не должна быть заветренной. Если есть возможность купить свинину сразу после забоя, это самый лучший вариант. Смотрите, чтобы было много мясных прожилок. Так сало будет более вкусным.

• Шаг 2
  
  
  

  Луковой шелухи понадобится немного, примерно с пяти луковиц. Чем насыщеннее будет луковый отвар, тем более золотистым будет сало. Залейте высушенную луковую шелуху тёплой водой, оставьте на пару минут и прополощите. Сложите в кастрюлю и залейте чистой водой.

• Шаг 3
  
  
  

  Положите лавровые листья к шелухе и добавьте душистый перец. Посолите воду и размешайте соль. Когда соль растворится, выложите свинину кожей вниз. Вода должна полностью скрывать мясо. На сильном огне доведите рассол до кипения.
• Шаг 4
  
  
  

  Убавьте газ на минимум, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 40 минут. Следите за тем, чтобы вода всегда покрывала сало. После того, как грудинка будет готова, не открывайте крышку. Пусть сало остаётся в рассоле и остывает. После остывания поставьте кастрюлю с салом в холодильник и оставьте на сутки. Это необходимо, чтобы сало хорошо пропиталось рассолом.

• Шаг 5
  
  
  

  Очистите чеснок от шелухи и пропустите его через пресс. Смешайте с молотым красным перцем. Если вы не любитель красного перца, можете использовать чёрный, он не такой острый. Достаньте сало из маринада и положите на бумажное полотенце. Обсушите. Снимите пробу, достаточно ли соли. Если вам соли мало, добавьте соль к перцу с чесноком.

• Шаг 6
  
  
  

  Натрите сало со всех сторон смесью чеснока с перцем. Заверните в пищевую фольгу или в плёнку, уберите ещё на сутки в холодильник.
• Шаг 7
  
  
  

  Готовое сало нарезайте тонкими ломтиками и подавайте к столу с хлебом или с варёным картофелем. В течение недели можно хранить при температуре от 2 до 5 градусов, в течение 3 месяцев можно хранить в морозильной камере при минус 18.