Абрикосовый джем на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Летом, когда созревает урожай, абрикосы стоят недорого. Они очень вкусные и полезные. Самое время заготовить абрикосовый джем на зиму. С ним потом можно пить чай, печь пироги, печенья, делать слойки. Джем из абрикосов, приготовленный по этому рецепту, получается густым, жёлто-янтарного цвета, невероятно ароматным и вкусным. Из указанного количества ингредиентов получается 2 банки джема объёмом 0,7 литра. На приготовление джема уйдёт полтора часа.

Ингредиенты

Как приготовить "Абрикосовый джем на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Абрикосы для приготовления джема на зиму нужно брать спелые. Они должны быть мягкие, но без следов порчи и гнили. Если на кожуре есть небольшие тёмные пятна – это не страшно. Кожуру в любом случае нужно будет счистить.

• Шаг 2
  
  
  

  Промойте абрикосы, залейте кипятком на пару минут. Слейте кипяток и залейте ледяной водой.

• Шаг 3
  
  
  

  Оставьте абрикосы в ледяной воде на пару минут, там они остынут. Снимите с каждого абрикоса кожицу, разрежьте вдоль желобка и достаньте косточку. Половинки очищенных фруктов переложите в миску.
• Шаг 4
  
  
  

  В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и добавьте воду. Положите звёздочки бадьяна. Доведите сахар с водой до кипения. Если будет образовываться пена – снимите её. Варите 5 минут помешивая. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.

• Шаг 5
  
  
  

  Залейте половинки абрикосов сваренным сиропом и поставьте на плиту. На огне, чуть меньше среднего, доведите абрикосы до кипения.

• Шаг 6
  
  
  

  Немного убавьте газ. Варите, помешивая время от времени и снимая пену. Помешивать абрикосы нужно путём встряхивания кастрюли. Мешать ложкой, как обычное варенье, не нужно. Варите от 25 до 40 минут. Когда абрикосы станут полностью прозрачными, снимите с огня. Время приготовления зависит от размера, сорта абрикосов и от выбранной для приготовления посуды.
• Шаг 7
  
  
  

  Вымойте банки объёмом 0,7 литра с содой или хозяйственным мылом. Тщательно прополощите тёплой водой. Поставьте в духовку, выставьте температурный датчик на 110 градусов. Банки нужно ставить дном вверх. Вместе с банками вымойте и жестяные крышки. Если используете крышки, которые закатываются под ключ, в них есть уплотнительная резинка. Её нужно достать перед стерилизацией в духовке. Вообще, крышки лучше прокипятить. Главное, чтобы вода с них полностью испарилась. Если вода попадёт в готовый джем, начнется процесс заплесневения. Стерилизуйте банки в духовке после того, как она нагреется, в течение 20 минут. Горячий джем разложите в горячие банки и закатайте под ключ. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем унесите на хранение в тёмное место. Хранить при температуре от 3 до 15 градусов в течение 2 лет.