Заправка из свеклы для борща на зиму

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Ольга

Если есть кухонный комбайн, заготовка овощей оптом очень сильно экономит время. Всего на приготовление заправки из свеклы на зиму уйдёт 1 час 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра заправки для борща.

Ингредиенты

Килограмм красной свеклы
500 грамм моркови
500 грамм болгарского перца
50 грамм перца чили
200 грамм лука порея
300 грамм репчатого лука
250 грамм помидор
120 грамм стеблевого сельдерея
Головка чеснока (60 грамм)
15 грамм соли без йода
30 грамм сахара
100 мл столового уксуса (9%)
100 мл растительного рафинированного масла
Чёрный свежемолотый перец – по вкусу.

Как приготовить "Заправка из свеклы для борща на зиму"

Шаг 1

В глубокой сковороде разогрейте 50 мл растительного масла (половину). Репчатый лук очистите и мелко порубите, лук порей вымойте, обсушите и нарежьте колечками. У порея берите только светлую часть листьев. Тёмные листья можно заморозить и целиком добавлять при варке бульона. Потом выбрасывать. Репчатый лук и лук порей выложите в растительное масло.
Шаг 2

Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку и жарьте на среднем огне до 15 минут.
Шаг 3

Помидоры и стебли сельдерея вымойте и нарежьте кубиками. Сначала выложите сельдерей, засеките 5 минут. Затем добавьте помидоры.
Шаг 4

6 перец чили и болгарский перец вымойте. Освободите от семян и перегородок. Чили нарежьте колечками, а болгарский нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом. Можете выдавить через пресс. Добавьте подготовленные овощи в жаровню, перемешайте.
Шаг 5

Свеклу очистите от кожуры и нарежьте очень тонкой соломкой. Можно натереть на тёрке, но тогда вкус будет уже немного другой. Свеклу выбирайте не сильно крупную и смотрите, чтобы она была красная, без белых прожилок. Добавьте нарезанную свеклу к остальным овощам. Насыпьте сахар и соль.
Шаг 6

Жаровню накройте плотно крышкой, убавьте газ и тушите 10 минут. Затем налейте столовый уксус, перемешайте и тушите ещё 40 минут. Готовую заправку для борща посыпьте молотым чёрным перцем и перемешайте.
Шаг 7

Простерилизуйте банки и железные крышки. Заправку выкладывайте только в сухие банки сразу же после приготовления. На сковороде сильно прокалите оставшиеся 50 мл растительного масла. В каждой банке утрамбуйте ложкой заготовку для борща, а сверху налейте слой растительного масла. Закатайте банки и оставьте до полного остывания. Не переворачивайте.
Шаг 8

Храните в сухом тёмном месте при температуре от 5 до 10 градусов в течение 24 месяцев.