Заправка для борща на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Когда морозильник уже не вмещает замороженных на зиму овощей, предлагаем воспользоваться рецептов консервированных овощей для приготовления борща. Борщовая заправка на зиму очень проста в приготовлении, отнимает немного времени на заготовку, а потом экономит его, когда вы соберётесь варить борщ. Ведь уже не нужно доставать, мыть, резать и обжаривать овощи. Всё готово. Особенно стоит подумать о такой заготовке тем, у кого негде хранить овощи. Ведь по окончании сезона сбора урожая, цены очень сильно поднимаются. А качество оставляет желать лучшего. Ведь для длительного хранения не выбирают нежные сорта той же свеклы. А уж сколько стоит болгарский перец – даже говорить нечего. Для приготовления борща его точно покупать не будешь.

Ингредиенты

Как приготовить "Заправка для борща на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Для приготовления заправки для борща, выбирайте крупные, спелые помидоры без следов порчи. Можно заменить 6 килограмм помидор тремя литрами натурального томатного сока. Можно даже приготовить сок из томатной пасты, ориентируясь на пропорции – 4 столовых ложки томатной пасты на 500 мл воды. Главное пасту томатную купить качественную, без красителей и других искусственных добавок.

• Шаг 2
  
  
  

  Свеклу для приготовления борщовой заправки выбирайте только ярко-красную. Бывает, что среди обычной свеклы попадается «кормовая», как её называют. Она имеет белые прожилки. Хорошо хранится, но совершенно невкусная. Морковь выбирайте сладкую, среднего размера. Овощи должны быть крепкие и сочные, без следов порчи и увядания.

• Шаг 3
  
  
  

  Промойте помидоры в холодной воде. Обсушите и удалите плодоножки. Нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку. Не старайтесь брать хорошие помидоры для приготовления заправки. Берите то, что нельзя консервировать целиком: слишком крупные плоды, плоды с повреждениями. Повреждения только срежьте, захватив участок мякоти. Следом за помидорами пропустите красный или зелёный жгучий перец. Можете очистить его от семян, можете семена оставить. Учтите, что семена просто невероятно острые. Плодоножку нужно удалить в любом случае. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, дождитесь закипания и кипятите на медленном огне в течение получаса. Если вы используете томатный сок, этот пункт пропустите.
• Шаг 4
  
  
  

  Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, либо натрите на тёрке для корейской моркови.

• Шаг 5
  
  
  

  Натрите на тёрке или нарежьте брусочками свеклу.

• Шаг 6
  
  
  

  Лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
• Шаг 7
  
  
  

  Сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и перегородок, удалите плодоножки и нарежьте соломкой.

• Шаг 8
  
  
  

  Томатный сок вскипятите, добавьте нарезанные овощи, уксус, соль, сахар и масло. Перемешайте деревянной лопаткой и дождитесь закипания на среднем огне. Потом огонь убавьте, чтобы заправка тихо кипела. Варите 30 минут, иногда перемешивая.

• Шаг 9
  
  
  

  Простерилизуйте банки. Из указанного количества ингредиентов получится 11 банок объёмом 500 мл. Разложите горячую заправку по банкам, переверните, укутайте и оставьте остывать. Потом уносите на хранение и храните при температуре от 3 до 15 градусов в тёмном месте в течение 24 месяцев.