Томатный сок на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Если у вас большой урожай помидор, обязательно заготовьте на зиму томатный сок. Его можно добавлять как в супы, так и просто пить. Томатный сок – это кладезь витамина С, которого так не хватает в зимний период. Заготовка сока на зиму – совершенно несложный процесс, много времени не займёт. Поэтому обязательно запаситесь этим чудесным соком.

Ингредиенты

Как приготовить "Томатный сок на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Количество ингредиентов точно не даётся, так как на 1 литр готового сока добавляется половина столовой ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Когда вы будете перерабатывать и варить помидоры, может получиться совершенно другое количество готового сока, нежели указано в рецепте. Поэтому, соль и сахар будете добавлять, так сказать, по факту. Помидоры для приготовления сока можно брать те, которые не пойдут на засолку целиком: слишком крупные, причудливой формы, либо немного подпорченные. Насчёт порченных помидоров хочется сразу оговориться: повреждения должны быть незначительными. Их нужно удалять вместе с неповреждённой мякотью, чтобы не вызвать процесс брожения. Помидоры должны быть спелыми. Тщательно их вымойте и обсушите. Вырежьте подпорченные места и нарежьте крупными кусками, удаляя плодоножку.

• Шаг 2
  
  
  

  Перекрутите помидоры через мясорубку с мелкой решёткой. Можно измельчить помидоры блендером. Смотрите сами, как вам будет удобнее. Если есть соковыжималка, можете воспользоваться ей.

• Шаг 3
  
  
  

  Если вы заготавливаете томатный сок для приготовления супов и соусов, можно не удалять косточки и кожу. В данном рецепте томатный сок заготавливается как питьевой. Поэтому все косточки и кожуру нужно удалить. Можно процедить сок через тройной слой марли, а можно через дуршлаг или сито. Сок стечёт, а в дуршлаге останется жмых. Который, кстати, можно использовать для приготовления борща.
• Шаг 4
  
  
  

  Томатный сок вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите на среднем огне в течение 25 минут. За это время сок станет более густым, часть жидкости испарится. Именно на этом этапе, когда объём сока уменьшится, нужно добавить соль и сахар. Мешайте до полного растворения в горячем соке и снимайте с огня.

• Шаг 5
  
  
  

  Тщательно промойте банки с содой, прополощите и простерилизуйте в духовке. Томатный сок очень удобно закатывать в небольшие банки. Стерилизуйте банки в духовке при 110 градусах. 0,5 литра в течение 15 минут, литровые – 20 минут. Разлейте горячий сок в горячие сухие банки и сразу же закатайте жестяными крышками. Переверните и оставьте под одеялом до полного остывания. Храните при температуре от 3 до 10 градусов в течение года в тёмном месте.

• Шаг 6
  
  
  

  Сок во время хранения может разделиться на желтоватую жидкость и мякоть. Это нормально. Просто встряхните его перед употреблением.