Консервированный перец для фарширования

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Заготовка болгарского перца на зиму – милое дело. Осенью, когда созревает урожай, цена болгарского перца раз в пять ниже, чем зимой. Да и осенние перцы вкусные в отличие от зимних. Предлагаем вам очень простой рецепт приготовления консервированного болгарского перца для последующей фаршировки.

Ингредиенты

Как приготовить "Консервированный перец для фарширования"

• Шаг 1
  
  
  

  Масло можете брать как рафинированное, так и нерафинированное. Сок томатный можно приготовить из томатной пасты. На полтора литра воды возьмите 1,5 чайных ложки морской соли и 12 столовых ложек томатной пасты. По вкусу можно добавить перец. Либо приготовьте томатный сок из помидоров. Для этого возьмите 2 килограмма мясистых крупных томатов, половину столовой ложки соли и столовую ложку сахара. Помидоры очистите от кожуры и плодоножек, измельчите блендером. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите сок ещё 20 минут. Процедите через тройной слой марли, вылейте обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, варите на минимальном огне ещё 20 минут. Можно просто взять томатный сок в пакетах или в банках. Тогда даже размешивать ничего не придётся.

• Шаг 2
  
  
  

  Болгарские перцы берите небольшого размера, чтобы было удобно их фаршировать. Пусть они будут разные по цвету, так интереснее. Смотрите, чтобы не было следов порчи. Чтобы стручки были крепкими, не сморщенными, ровненькими. Тщательно вымойте перец, вырежьте плодоножку, семена и перегородки. Не прорежьте сам стручок. Ополосните перец внутри, чтобы наверняка убрать все семена.

• Шаг 3
  
  
  

  Смешайте соль, сахар, растительное масло и уксус.
• Шаг 4
  
  
  

  Перелейте сок в кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите 5 минут. Добавьте заправку из соли, сахара, уксуса и масло в томатный сок, доведите до кипения. Частями выкладывайте перец в кастрюлю с соком. Его нужно бланшировать около 5 минут до мягкости.

• Шаг 5
  
  
  

  Переложите бланшированный перец в стерильные сухие банки, немного прижимая его ложкой. Не переусердствуйте, от сильного нажатия перцы могут лопнуть. Тогда для фаршировки они не годятся. На литровую банку понадобится примерно 20 болгарских перцев среднего размера. Когда все перцы будут пробланшированы и уложены в банки, залейте их томатным соком до самого верха. Оставьте на несколько минут. чтобы сок заполнил все пустоты. Если необходимо, пошевелите перчики ложкой. Долейте томатный сок так, чтобы до горлышка банки осталось не более сантиметра. Закатайте стерильными крышками под ключ, переверните и накройте одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем унесите на хранение.

• Шаг 6
  
  
  

  После полного остывания вы увидите, что в банках соуса меньше, чем вы наливали. Это нормально, на сроке хранения заготовки это никак не отразится. Для фаршировки таких консервированных перцев можете брать абсолютно любые начинки. Готовить фаршированные перцы в томатном или сметанном соусе.