Капуста квашеная со свеклой

Калорийность 100 г — 45 ккал

Капуста квашеная со свеклой обладает приятным кисло-сладким вкусом и очень полезна, особенно зимой, когда витаминов организму не хватает. Эту закуску можно подавать с отварным картофелем, использовать для приготовления супов. Капуста квашеная со свеклой требует минимум ингредиентов и очень проста в приготовлении. Основное требование к блюду — добавлять именно крупную не йодированную соль, так как йодированная может придать ему неприятный «медицинский» привкус. Попробуйте также заквасить капусту с морковью.

Ингредиенты

Приготовление

1. Капустку очищаем от поврежденных листьев, тонко шинкуем вручную или в кухонном комбайне.
2. Свеклу моем, очищаем, натираем на мелкой терке или в комбайне с насадкой терка.
3. Кладем измельченные овощи в эмалированную посуду. Добавляем соль, хорошо перемешиваем. Если тара объемная, например, ведро, овощи можно выкладывать слоями и пересыпать солью, а в последствии не перемешивать.
4. Посуду накрываем тарелкой или деревянным кружком и хорошо прижимаем. Сверху кладем груз. Я обычно использую для этих целей большую стеклянную банку, наполненную водой и плотно закрытую крышкой.
5. Для того чтобы овощи по краям не подсыхали, можно положить миску с тарелкой в большой полиэтиленовый пакет, а сверху поставить груз. Если вы квасите овощи в ведре, его можно накрыть полотнецем.
6. Оставляем посуду при комнатной температуре на 4-5 дней. Готовую заготовку употребляем сразу же или раскладываем по банкам и храним на холоде.