Капуста квашеная с морковью
Калорийность 100 г — 53 ккал
Капуста квашеная с морковью по содержанию витаминов и полезных веществ превосходит обычную. Кроме витамина С, которым так богата капустная составляющая, за счет добавления в заготовку морковки мы дополнительно обогащаем ее витамином А. Кроме того, капуста квашеная с морковью содержит витамины группы B и витамин PP, микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний и натрий. Стоит ли добавлять, что все эти свойства делают это блюдо незаменимым для обогащения бедного витаминами зимнего рациона с минимальными затратами.
Читайте также рецепты других домашних заготовок:
Икра из баклажанов и кабачков
Огурцы соленые в банках
Салат из перца с морковью
Мы подобрали видео специально для Вас
Ингредиенты
- 1 кг белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 25 г крупной соли (не йодированной)
Приготовление
- Капусту очищаем от поврежденных листьев, тонко шинкуем.
- Морковь моем, чистим, натираем на терке, мелкой или крупной — по желанию.
- В большой эмалированной миске, кастрюле или ведре в зависимости от количества овощей смешиваем ингредиенты.
- Добавляем в миску соль, все тщательно перемешиваем. Если вы заготавливаете большое количество овощей, их можно выкладывать в посуду слоями, пересыпая солью, так как перемешать их будет сложно.
- Накрываем посуду тарелкой или деревянным кружком, плотно прижимаем, сверху кладем груз, для этих целей можно использовать большую стеклянную банку, заполненную водой и плотно закрытую крышкой. Если овощи не полностью закрыты тарелкой, нужно накрыть емкость сверху полотенцем, чтобы избежать высыхания.
- Ставим заготовку в прохладное место. Через 4-5 дней квашеные овощи будут готовы. Раскладываем их по банкам и убираем в холодильник.
Комментарии: