Салат из перца с морковью

Овощной салат из перца с морковью и помидорами можно заготовить на зиму и хранить при комнатной температуре. Особенность его в том, что овощи при приготовлении не подвергаются длительной термической обработке, благодаря чему в нем сохраняется больше полезных веществ. Кроме того, салат из перца с морковью готовится без добавления растительного масла, что делает его низкокалорийным.

Мы подобрали видео специально для Вас

Ингредиенты

800 г сладкого перца
500 г моркови
500 г помидоров
200 г репчатого лука
4 зубчика чеснока
70 мл яблочного уксуса
25 г крупной соли
40 г сахарного песка
Черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Перчики моем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем полукольцами.
Морковку моем, чистим, нарезаем тонкими кружками.
Репчатый лук очищаем, режем мелко.
Помидоры моем, делим на четыре части, каждую часть нарезаем ломтиками поперек.
Чеснок чистим, мелко режем.
Складываем все овощи в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, яблочный уксус, молотый черный перчик. Перемешиваем. Уксус нужно брать именно яблочный, так как обычный столовый уксус придаст салату слишком резкий вкус.
Оставляем овощи для выделения сока на пол часа.
Банки и крышки для заготовки ставим в отдельную кастрюлю, заливаем холодной водой, нагреваем до кипения и кипятим 20 минут.
Ставим кастрюлю на огонь, крышкой не накрываем. Доводим содержимое до кипения. Кипятим на сильном огне 10-15 минут.
В простерилизованные банки разливаем горячую овощную смесь, накрываем крышками и закатываем.
Банки переворачиваем крышкой вниз, оставляем до остывания.
Заготовку убираем в темное место, храним при комнатной температуре.