Салат ассорти из баклажанов и кабачков на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Простой рецепт осеннего ассорти из кабачков и баклажанов на зиму.

Разнообразие заготовок на зиму поражает своим изобилием. Но каждый раз хочется попробовать что-то новое. Сегодня в осеннем меню – овощной салат на зиму из кабачков и баклажанов.

Из указанного количества ингредиентов получается 1 литр ассорти. На приготовление уйдёт около часа.

Ингредиенты

Как приготовить "Салат ассорти из баклажанов и кабачков на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Для приготовления заготовок на зиму, лучше всего использовать весы. Только тогда есть гарантия, что всё получится так, как нужно. Если добавить соль, сахар и специи «на глаз», результат может быть совершенно другим. Поэтому, делайте всё чётко по инструкции, и мы гарантируем вам превосходный овощной салат-ассорти из баклажанов и кабачков.

  Для приготовления возьмите казан, толстостенную кастрюлю или жаровню. Важно, чтобы тепло распределялось равномерно. Разогрейте оливковое масло. Стебли сельдерея и лук нарежьте мелкими кубиками. Выложите в разогретое масло.

• Шаг 2
  
  
  

  Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку с сельдереем и жарьте на среднем огне, помешивая, в течение 8 минут.

• Шаг 3
  
  
  

  Вес кабачков и других овощей дан с учётом того, что они уже очищены. Молодые кабачки можете очистить только от кожицы. А можете и не чистить совсем. Старые кабачки придётся очистить от кожуры и от семян. Нарежьте кубиками подготовленные кабачки и выложите их в жаровню к остальным овощам.
• Шаг 4
  
  
  

  Баклажаны подготовьте и нарежьте кубиками. Добавьте в жаровню следом за кабачками. Убавьте газ, и тушите овощи под крышкой в течение 20 минут.

• Шаг 5
  
  
  

  Помидоры вымойте и опустите в кипяток на 20 секунд. Удалите плодоножку и снимите кожицу. Нарежьте кубиками. Используйте только острый тонкий нож. Очистите от шелухи чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Добавьте помидоры с чесноком в жаровню, посолите, посахарите, перемешайте и тушите ещё 10 минут.

• Шаг 6
  
  
  

  Откройте крышку, добавьте сушёный тимьян и красный молотый перец. Перемешайте, снова накройте крышкой и тушите ещё 5 минут. Для получения острого салата-ассорти, добавляйте красный жгучий перец. Для ароматного и нежного ассорти – добавьте молотую паприку.
• Шаг 7
  
  
  

  Горячий салат выложите в стерильные банки объёмом не более 0,6 литра. Плотно закройте и поставьте в кипящую воду для последующей стерилизации. Стерилизуйте в кипящей воде в течение 12 минут. Затем аккуратно достаньте банки из кипящей воды и переверните вверх дном. Укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в сухом, тёмном месте при температуре от 5 до 10 градусов по Цельсию.