Цветная капуста на зиму в банках

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Зимой цветная капуста – дорогое удовольствие. Да и купить её можно только замороженную. Предлагаем вам заготовить цветную капусту в соусе из помидор и красного перца на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдёт как дополнение к любому гарниру. Она отлично сочетается с любым мясом и рыбой. Можно такой соус и просто намазать на хлеб, как кабачковую икру.

Ингредиенты

Как приготовить "Цветная капуста на зиму в банках"

• Шаг 1
  
  
  

  Из указанного количества ингредиентов получится 2 банки цветной капусты объёмом 0,7 литра. Капусту выбирайте без тёмных пятен, крепкую. Соцветия должны быть белыми. Разберите её на розетки руками или разрежьте острым ножом.

• Шаг 2
  
  
  

  Зелёный перец хорошо вымойте и нарежьте вместе с семенами колечками. Стебли сельдерея вымойте и нарежьте кубиками. Вскипятите 2 литра воды, посолите чайной ложкой соли и положите капусту, перец и сельдерей. Дождитесь повторного закипания воды и засеките пять минут. После чего, откиньте овощи на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

• Шаг 3
  
  
  

  Красный сладкий болгарский перец очистите от семян, удалите перегородки и нарежьте кубиками.
• Шаг 4
  
  
  

  Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и нарежьте кубиками. По желанию можете снять кожицу, но это необязательно.

• Шаг 5
  
  
  

  Лук очистите от шелухи, нарежьте крупными кубиками.

• Шаг 6
  
  
  

  Чеснок очистите от шелухи и разрежьте каждый зубчик пополам. Стручки перца-чили вымойте, удалите плодоножку вместе с семенами и перегородками, мелко нарежьте. Обязательно защитите руки перчатками, чтобы не получить ожоги. Доску и нож, после нарезания перца, вымойте со средством для мытья посуды. Выложите нарезанные овощи в сотейник с толстым дном, добавьте оливковое масло, сахар, 15 грамм соли и перемешайте. Накройте крышкой, распаривайте на медленном огне в течение 30 минут.
• Шаг 7
  
  
  

  Подготовьте банки. Тщательно вымойте их с содой, а затем поставьте дном вверх в разогретую до 120 градусов духовку. Увеличьте температуру до 130 градусов и стерилизуйте банки вместе с железными крышками в течение 15 минут. Расчёт дан для банок объёмом 0,7 литра.

• Шаг 8
  
  
  

  Овощи, без капусты, при помощи блендера превратите в пюре и доведите до кипения. Будьте осторожны, масса может брызгаться.

• Шаг 9
  
  
  

  В стерильные банки уложите цветную капусту, разлейте готовый соус и накройте крышками. На дно кастрюли положите салфетку, на неё поставьте банки с цветной капустой. Залейте кипящей водой по плечики. Стерилизуйте соус в течение 15 минут.

• Шаг 10
  
  
  

  Затем закатайте банки крышками и переверните. Оставьте на столе до полного остывания.