Баклажаны по-болгарски на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Если хотите наслаждаться закуской из баклажанов круглый год, обязательно приготовьте вкуснейшую закуску из баклажанов в томатно-луковой заливке по-болгарски с добавлением чеснока и кинзы. Это невероятно вкусно! Подойдёт в качестве дополнения к любому гарниру, к любому мясному блюду. Можно поставить такую закуску на праздничный стол. Будьте уверены, гости оценят. Во время поста, баклажаны по-болгарски можно есть с отварным картофелем. На приготовление закуски понадобится 1 час, а из указанного количества ингредиентов выйдет 2 банки объёмом 0,6 литра.

Ингредиенты

Как приготовить "Баклажаны по-болгарски на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Баклажаны выбирайте плотные, не сморщенные, доспевшие. Помидоры можно брать крупные, которые не подходят для консервации целиком. Главное, чтобы на них не было мягких участков и следов порчи. Чтобы использовать небольшое количество оливкового масла для жарки, берите сковороду с антипригарным покрытием. Тогда закуска будет менее жирной и калорийной. Так как баклажаны, словно губка, впитывают в себя масло.

  Очистите лук от шелухи и нарежьте произвольно. Он будет измельчаться блендером, поэтому не стоит придавать большое значение нарезке. Помидоры вымойте и сделайте на тыльной стороне неглубокий крестообразный надрез. Опустите помидоры на шумовке в кипяток. Подержите около 40 секунд, а затем выложите в ледяную воду. Очистите от кожуры, вырежьте плодоножки и нарежьте крупными кусками.

• Шаг 2
  
  
  

  Измельчите лук с помидорами блендером в кашицу. Добавьте половину нормы соли. Можете перекрутить овощи на мясорубке с мелкой решёткой.

• Шаг 3
  
  
  

  Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль ломтиками толщиной 5 миллиметров.
• Шаг 4
  
  
  

  На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон на среднем огне. Чтобы сэкономить время, можете использовать две сковородки.

• Шаг 5
  
  
  

  Кинзу промойте холодной водой, удалите вялые и жёлтые листики, выложите на бумажное полотенце, чтоб просохла. Мелко порубите ножом.

• Шаг 6
  
  
  

  Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Можно выдавить через пресс, но эффект будет не тот.
• Шаг 7
  
  
  

  Смешайте кинзу и чеснок, добавьте вторую половину нормы соли. Ломтики баклажанов скрутите в рулеты и добавьте к ним чеснок с зеленью.

• Шаг 8
  
  
  

  Тщательно промойте банки хозяйственным мылом или содой, прополощите. Простерилизуйте над паром или в духовке. В чистые сухие банки выложите рулеты из баклажанов так, чтобы они заполнили половину банки.

• Шаг 9
  
  
  

  Залейте рулетики томатным соком так, чтобы он чуть их скрыл. Выложите следующий слой рулетиков из баклажанов с зеленью, залейте томатным соком. Заполните банку полностью.

  Накройте банки с баклажанами в томатной заливке стерильными крышками. В кастрюлю положите хлопчатобумажную салфетку, поставьте на неё банки с заготовкой. Залейте водой, нагретой примерно до 40 градусов по плечики. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания воды. Кипятите банки объёмом 0,6 литра в течение 20 минут. Закатайте банки под ключ, переверните, накройте одеялом. Оставьте дома до полного остывания, а затем унесите на хранение. Хранить при температуре от 2 до 8 градусов в течение года.