Приправа из петрушки

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Что может быть лучше, чем аромат свежесобранной зелени? Предлагаем вам приготовить приправу из петрушки, которая сохранит вкус и аромат свежесрезанной зелени. И наполнит этим ароматом приготовленное блюдо. Срок хранения такой приправы – около года. Это значит, что ваши блюда будут круглогодично заправлены ароматной петрушкой.

Для приготовления приправы из петрушки, будет использована не только зелень, но и корни. Поэтому лучше заготавливать петрушку для приправы осенью, когда будет уборка урожая. Хотя можно специально посадить грядочку петрушки для сушения.

Ингредиенты

Как приготовить "Приправа из петрушки"

• Шаг 1
  
  
  

  Тщательно промойте петрушку прохладной водой и разложите на полотенце, чтобы просушить.

• Шаг 2
  
  
  

  Корень петрушки оскоблите ножом, снимая верхний слой. Отделите листики от стеблей. Листья нужно будет сушить отдельно.

• Шаг 3
  
  
  

  Стебельки, корни и листья петрушки мелко нарежьте. Используйте острый нож.
• Шаг 4
  
  
  

  Духовку разогрейте до 100 градусов. Противень застелите пергаментом и выложите нарезанную петрушку в один слой. Главное, чтобы она сушилась, а не прела. Поэтому лучше не накладывайте слишком много, а используйте два противня. Если в духовке есть функция конвекции, сушка пойдёт быстрее. В разогретую духовку поставьте противень с петрушкой и сразу же убавьте температуру до 50 градусов. Приоткройте дверцу духовки. Для сушки потребуется около 4 часов при включенной конвекции. Если конвекции нет, уйдёт около 6 часов. Проверяйте готовность, достав щепотку приправы. Если петрушка хорошо перетирается пальцами в порошок, значит она высохла.

• Шаг 5
  
  
  

  Листья лучше сушить в сухом, тёмном месте. Высушенные естественным способом, они сохранят более насыщенный цвет и аромат. Но можно так же использовать духовку. После полного высыхания листьев и стеблей с корнями, соедините их.

• Шаг 6
  
  
  

  Смолотите в кофемолке, либо просто разотрите в ступке. Можно вообще оставить всё как есть. Тут уже на ваше усмотрение.
• Шаг 7
  
  
  

  Разложите высушенную петрушку в герметично закрывающиеся банки, либо пакеты с зип-локом. Очень важно, чтобы не проникли посторонние запахи. Хранить сушёную зелень в сухом и тёмном месте.

• Шаг 8
  
  
  

  Сушёная петрушка с корнями подходит только для блюд с тепловой обработкой. Если вы хотите добавлять приправу в салаты, отдельно сушите только листики. Даже стебельки использовать не стоит.

  Автор рецепта: Лилия Пургина.