Маринованные шампиньоны на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

По этому рецепту можно мариновать шампиньоны как нарезанными, так и целиком. Нарезанными обычно маринуют слишком крупные или помятые грибы. Маленькие, аккуратные грибочки лучше маринуйте целиком и используйте для украшения салатов. Салат грибная поляна, например, прекрасный вариант использования маринованных шампиньонов для украшения.

Ингредиенты

Как приготовить "Маринованные шампиньоны на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Из указанного количества ингредиентов получится поллитровая банка маринованных шампиньонов. Приготовление грибов займёт 30 минут. Промойте грибы под струёй холодной воды. Срежьте те места, где есть повреждения. Срежьте ножку.

• Шаг 2
  
  
  

  Шампиньоны большого размера разрежьте на несколько частей. Кусочки грибов должны быть одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Маленькие шампиньоны лучше мариновать отдельно от резаных.

• Шаг 3
  
  
  

  Налейте в кастрюлю воду, добавьте столовую ложку соли с горкой, столовую ложку сахара без горки, лаврушку и перец горошком. Доведите маринад до кипения, и опустите грибы. Газ чуть меньше среднего, накройте крышкой кастрюлю и варите в течение 20 минут. Не думайте, что 180 мл воды будет мало. Пока вы мыли шампиньоны, они взяли в себя воду, как губка, да и сами по себе они довольно водянистые. Поэтому жидкости в процессе варки будет достаточно.
• Шаг 4
  
  
  

  Добавьте уксус, перемешайте и дождитесь повторного закипания. Снимите кастрюлю с огня.

• Шаг 5
  
  
  

  Пока шампиньоны будут вариться, тщательно вымойте с хозяйственным мылом банки и крышки. Хозяйственное мыло – это экологически чистое моющее средство, которое убивает все микробы. Можно помыть банки с пищевой содой. Потом поставьте банки и жестяные крышки в духовку дном вверх и выставьте температуру 110 градусов. Стерилизуйте банки объёмом 500 мл в течение 15 минут после того, как духовка нагреется. Разложите шампиньоны по банкам горячими и залейте рассолом, чтобы не оставалось пустот. До крышек должно остаться примерно 7 миллиметров.

• Шаг 6
  
  
  

  Закатайте банки под ключ и переверните. Накройте одеялом и оставьте на сутки при комнатной температуре. Храните маринованные шампиньоны при температуре от 3 до 15 градусов в течение 24 месяцев.