Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Маринованные баклажаны можно подавать к столу как с варёным картофелем, так и в качестве гарнира к мясу. Особенно выручат баклажаны в чесночной заправке во время поста.

Ингредиенты

Как приготовить "Маринованные баклажаны с чесноком на зиму"

• Шаг 1
  
  
  

  Баклажаны выбирайте крепкие, без следов порчи и увядания. Подготовьте необходимые для приготовления заготовки ингредиенты.

• Шаг 2
  
  
  

  Вымойте баклажаны, срежьте оба кончика. Если баклажаны сразу очистить от кожуры, их не придётся вымачивать, чтобы убрать горечь. Если же вы хотите кожуру оставить, значит нарезанные брусками баклажаны выложите в глубокую посуду и залейте солёной водой. На литр воды – столовая ложка соли. Оставьте нарезанные баклажаны на 15 минут. Очищенные же баклажаны сразу режьте сначала кружочками, потом брусочками, не замачивая.

• Шаг 3
  
  
  

  Вымойте болгарский перец. Срежьте плодоножку и выньте семена. Уберите перегородки и промойте ещё раз. Крупно нарежьте. Чеснок очистите от шелухи.
• Шаг 4
  
  
  

  Выложите перец и чеснок в банку или стакан, где удобно будет взбить чеснок с перцем в пюре. Промойте, обсушите петрушку, кинзу и базилик. Добавьте в уже взбитую кашицу. Не нужно взбивать зелень блендером, это будет не очень красиво смотреться. Хотя на вкусовые качества никак не повлияет. Если не хотите возиться с ножом, измельчите зелень блендером.

• Шаг 5
  
  
  

  Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте, чтобы соль растворилась. Можно добавить всё это до зелени и ускорить растворение, взбивая блендером.

• Шаг 6
  
  
  

  Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите баклажаны. Если сковорода большая, можно обжаривать всё сразу. Либо взять две сковороды, чтобы было удобнее.
• Шаг 7
  
  
  

  Обжаренные баклажаны остудите, чтобы они стали тёплыми и переложите в чесночную заправку. Перемешайте.

• Шаг 8
  
  
  

  Если вы не планируете хранить баклажаны в перцово-чесночной заливке всю зиму, можете банки не стерилизовать, а просто вымыть с моющим средством или содой. Высушить и уложить баклажаны вместе с заливкой. Такие банки нужно закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике в течение недели. Если же вы планируете длительное хранение заготовки, банки нужно не только тщательно вымыть, но и простерилизовать. Уложите тёплую закуску из баклажанов вместе с острым соусом в банки. На сковороде раскалите растительное масло и залейте им сверху слой миллиметра три. Поставьте банки с баклажанами в кастрюлю с хлопчатобумажной салфеткой на дне, и залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Дождитесь закипания и стерилизуйте баклажаны в течение 10 минут, если банки объёмом 0,5 литра. Простерилизованные баклажаны в острой заливке закатайте под ключ и переверните банки. Когда заготовка полностью остынет, уносите на хранение.