Торт из тонких коржей

Торт из тонких коржей хорош для пропитывания сметанным кремом, который хорошо впитывается и делает готовый десерт очень нежным. Чтобы коржики можно было тонко раскатать, необходимо замесить достаточно крутое, но не слишком жесткое тесто. Торт из тонких коржей из приведенного здесь количества ингредиентов получается достаточно большим. Если вы хотите испечь маленький тортик к вечернему чаю, можно взять половину продуктов. Для глазури вместо молочного можно использовать белый или темный шоколад по вашему вкусу. Приготовление данного блюда требует достаточно много времени, тем же, кто хочет быстро испечь что-нибудь к чаю, могу посоветовать приготовить пирог с малиновым вареньем.

Мы подобрали видео специально для Вас

Ингредиенты

Тесто:

500 г пшеничной муки
200 г сметаны 15 % жирности
200 г маргарина для выпечки
150 г сахара
2 желтка
0,5 ч. л. соды
Уксус для гашения

Крем

1000 г сметаны 25 % жирности
2 стакана сахара

Глазурь

150 г молочного шоколада
100 г сливочного масла

Приготовление

Заранее вечером подготавливаем сметану. Берем обычную пароварку для плиты или ставим дуршлаг на кастрюлю. Выстилаем его чистой белой тканью, выкладываем сверху сметану, края ткани заворачиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник на ночь. Это поможет отделить лишнюю сыворотку, которая может мешать взбиванию крема.
Желтки смешиваем с сахаром, добавляем 200 г сметаны для теста, взбиваем миксером.
Размягченный маргарин нарезаем кубиками, добавляем в смесь и смешиваем с помощью комбайна.
Добавляем в массу соду, гашеную уксусом. Просеиваем в смесь муку. Вымешиваем крутое тесто.
Тесто делим на кусочки, раскатываем тонко, сверху кладем тарелку или что-нибудь круглое по размеру будущего торта, обрезаем излишки ножом. Тесто нужно раскатывать очень тонко, как на пельмени.
В предварительно разогретой до 200 градусов духовке выпекаем коржи. Остужаем.
Отцеженную сметану помещаем в миску, добавляем сахар и взбиваем до его полного растворения, а затем еще несколько минут.
Коржики смазываем сметанным кремом, на каждый корж намазывая по 3-4 столовые ложки. Складываем друг на друга. Сверху стопку коржей и бока также обмазываем кремом.
Накрываем и убираем в холодильник на час.
На водяной бане растапливаем шоколад. Когда он достаточно разогреется, добавляем сливочное масло. Помешиваем до образования однородной текучей массы. Массой глазируем готовый тортик.
Снова накрываем и убираем в холодильник минимум на 6 часов для пропитывания.
Нарезаем на порции и подаем к столу.