Заварные пирожные рецепт теста

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Мари

Невероятно простой рецепт заварного теста для приготовления эклеров и профитролей. Подойдёт для любой начинки. Этот рецепт принадлежит кондитеру с мировым именем – Пьер Эрме.

Ингредиенты

125 мл воды
125 мл жирного молока
Неполная чайная ложка соли
Чайная ложка сахара
110 грамм сливочного масла
140 грамм муки высшего сорта
3 куриных яйца отборных.

Как приготовить "Заварные пирожные рецепт теста"

Шаг 1

Яиц может понадобиться больше. Смотрите по консистенции теста. Молоко обязательно разбавлять 1:1 водой. И берите молоко отборное, либо домашнее. Глазурь можно взять готовую, можно приготовить самостоятельно. 50 грамм шоколада растопите с 30 граммами жирных сливок на водяной бане.
Шаг 2

Сливочное масло заранее оставьте на столе, чтобы оно стало мягким. Положите в кастрюлю, залейте молоком и добавьте воду. Сразу добавьте соль и сахар. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы нагрев был равномерным. Доведите массу до кипения и дождитесь полного растворения масла. Огонь не должен быть сильным. Масса не должна кипеть более 2 секунд.
Шаг 3

Не снимая кастрюлю с плиты, всыпьте просеянную муку и быстро перемешайте. Можно использовать миксер, но будьте аккуратны. Тесто будет горячее. Перемешивайте 3 минуты. Соберите тесто в шар.
Шаг 4

Снимите кастрюлю с плиты и добавляйте яйца по одному. Добавили – тщательно перемешали, потом вбили второе. Яиц может понадобиться больше. Смотрите по консистенции теста. Тесто должно получиться густым. С венчика не капать, а медленно стекать.
Шаг 5

Заполните тестом кондитерский мешок. Противень застелите пергаментом. Выдавите эклеры на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень с эклерами в морозилку на 5 минут. Это очень важный момент. Если так не сделать, тесто потрескается при выпечке.
Шаг 6

Поставьте эклеры в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекайте 8 минут. Затем дверцу духовки очень медленно приоткройте и выпекайте в таком режиме ещё 15 минут. Сделать это нужно для того, чтобы заварное тесто не опало. Резко открывать духовку нельзя.
Шаг 7

Готовые эклеры полейте глазурью, или добавьте начинку.