Рецепт печенья Трюфель

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Печенье Трюфель готовили наши бабушки и мамы. Он был весьма популярен в СССР, а потом был незаслуженно забыт. Внешне очень похож на конфеты «Трюфель», а внутри печенье очень рассыпчатое, хрупкое, невероятно нежное. Что интересно, в этом рецепте используются варёные куриные яйца. Причём не целиком. Понадобятся только желтки. На приготовление печенья Трюфель вместе с варкой яиц понадобится 70 минут. Из них 25 минут на выпечку, 13 на варку яиц, и 30 минут трюфели нужно будет замораживать.

Ингредиенты

Как приготовить "Рецепт печенья Трюфель"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца опустите в холодную воду, посолите. Это необходимо сделать для того, чтобы вода быстрее закипела, а яйца не лопнули при варке. На литр воды нужно добавить столовую ложку соли. Накройте кастрюлю с яйцами крышкой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь закипания и убавьте газ до среднего, крышку снимите. Варите после закипания 10 минут, затем сразу поставьте под струю холодной воды. Очистите от скорлупы и отделите желток от белка. В рецепте нам понадобятся только желтки. Масло покупайте только натуральное, 82,5% жирности без заменителя молочного жира.

• Шаг 2
  
  
  

  Желтки натрите на мелкой тёрке и смешайте с сахаром.

• Шаг 3
  
  
  

  Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите и вылейте в желтки. Перемешайте, чтобы не осталось комочков.
• Шаг 4
  
  
  

  Муку просейте и частями добавьте следом за маслом.

• Шаг 5
  
  
  

  Замесите тесто.

• Шаг 6
  
  
  

  Сформируйте печенье конусообразной формы, одинакового размера и выложите его на пергамент. Поставьте на полчаса в морозильную камеру.
• Шаг 7
  
  
  

  Выпекайте в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

• Шаг 8
  
  
  

  Смешайте какао и сахарную пудру, обваляйте в смеси каждый трюфель.

• Шаг 9
  
  
  

  Подавайте к столу!