Тертый пирог с яблоками

Тертым этот пирог называется потому, что верхний слой теста для него натирается на терке. Тертый пирог готовят из песочного теста, а в качестве начинки берут практически любые фрукты, ягоды или густое варенье. Главное, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе она не будет держаться на пироге и растечется. Набор ингредиентов для теста немного отличается в разных рецептах. Лично я предпочитаю добавлять в тесто для тертого пирога майонез. Такое тесто получается более нежным и рассыпчатым и медленнее черствеет.

Мы подобрали видео специально для Вас

Ингредиенты

Тесто:

3 ст. муки
2 яйца
2/3 ст. сахара
250 г простого майонеза
150 г сливочного масла или маргарина
Сода, гашеная уксусом

Начинка:

3 яблока
0,5 стакана свежей, моченой или мороженой брусники
10 ст. л. сахара

Приготовление

Яйца взбиваем в пышную пену.
Добавляем сахар, продолжаем взбивание до белого цвета.
Смешиваем взбитые яйца с просеянной мукой и растопленным жиром.
Добавляем майонез, гашеную соду и тщательно вымешиваем тесто.
Скатываем тесто в шар и убираем в холодильник или морозилку. Тесто должно стать таким плотным, чтобы его можно было натереть на терке. Если вы ограничены во времени, можно не охлаждать тесто, а просто отрывать руками маленькие его кусочки и класть сверху на пирог.
Яблоки разделяем на четвертинки и нарезаем поперек тонкими ломтиками.
Охлажденное тесто делим на 3 части, 2 из них будем использовать для нижнего коржа, 1 – для верхнего.
2 части теста разминаем пальцами тонким слоем по форме для выпечки, формируя небольшой бортик.
Оставшуюся часть теста натираем на крупной терке сверху на начинку.
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно 50 минут.