Шарлотка с брусникой

Шалотка с брусникой — несложный в приготовлении и очень вкусный пирог с приятной кислинкой. В русской кулинарной книге XIX века я обнаружила рецепт этого пирога, в котором вместо муки использовались сухари из белого хлеба. Оказывается, классическая шарлотка, по английскому рецепту, готовится из белого хлеба, яблок и заварного крема. Русская шалотка была придумана также в Англии в XIX веке и готовилась из печенья или бисквита и крема или взбитых сливок. В наши дни в России шарлоткой называют бисквитный пирог чаще всего яблочный или из других ягод или фруктов. Шарлотка с брусникой — на мой взгляд, один из наиболее удачных вариантов этого пирога.

Мы подобрали видео специально для Вас

Ингредиенты

1 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца
1 стакан ягод (замороженных, свежих или моченых)
Сода, гашеная уксусом

Приготовление

Куриные яйца взбиваем в высокую пену, масса должна увеличиться не менее чем в пять раз.
Добавляем ко взбитым яйцам сахар, продолжаем взбивать до белого цвета. От того, насколько хорошо будет взбита основа, зависит пышность и высота пирога.
Добавляем просеянную муку. Взбиваем еще немного. Муки лучше взять даже чуть меньше стакана. Излишнее ее количество также может помешать пирогу хорошо подняться.
Ягоды перебираем и промываем. Замороженные размораживать не нужно. Очень вкусной получается шарлотка с моченой брусникой, сок нужно предварительно слить. Потребуется 1-1,5 стакана сухих ягод.
Добавляем ягоды в тесто. Перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом или маргарином, выкладываем в нее тесто. Растительное масло для смазывания лучше не использовать, оно может придать пирогу неприятный привкус.
Ставим в духовку и выпекаем до готовности при температуре 200 градусов.