Пирог со сливами и творогом

Песочный пирог со сливами и творогом по вкусу напоминает чизкейк. Для начинки можно использовать сливы любого сорта (а можно даже и не сливы, а персики, абрикосы, вишню или любые другие фрукты) и творог любой жирности и консистенции. Пирог со сливами и творогом лучше подавать охлажденным, так он намного вкуснее. Итак, если вы любите песочное тесто и нежную творожную начинку с фруктовой кислинкой, это лакомство для вас.

Ингредиенты

Приготовление

1. В миксере или вручную смешиваем размягченное сливочное масло, 50 г сахарного песка, немного соли и 1 яйцо. Добавляем муку и замешиваем тесто. Накрываем и убираем в холодильник на время.
2. Сливы разделяем вдоль на половинки и очищаем от косточек.
3. Смешиваем сметану, 150 г сахарного песка, желтки двух яиц, крахмал и творог. Белки взбиваем отдельно в крепкую пену. Пена должна держать форму и не растекаться (как для безе).
4. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Достаем тесто из холодильника и руками распределяем по дну смазанной сливочным маслом формы. Делаем бортик высотой около двух сантиметров.
5. На тесто выкладываем сливы.
6. Взбитые белки аккуратно ложкой смешиваем с творожной смесью. Важно при этом не пользоваться миксером или блендером, от этого белки могут осесть.
7. Выливаем заливку на сливы. Ставим форму в духовку примерно на 40 минут. Затем духовку выключаем и оставляем пирог в ней до полного остывания. Остывший пирог лучше режется, да и на вкус становится приятнее.