Дрожжевой пирог с яблоками

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Простой яблочный пирог из дрожжевого тесто по этому рецепту получается всегда. Сколько у меня брали рецепт этого пирога подруги, все говорили, что выпечка получается превосходной, хотя обычно с дрожжевым тестом проблемы.

Ингредиенты

Как приготовить "Дрожжевой пирог с яблоками"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло сливочное используйте только настоящее. Нельзя заменять спредом или маргарином. Молоко берите только свежее. Обязательно его попробуйте прежде, чем начать замес теста. Дрожжи тоже стоит проверить до того, как начнёте готовить яблочный пирог. Обычно в пакетике дрожжей от 11 до 15 грамм. Поэтому возьмите немного и залейте тёплой подслащенной водой, примерно 33 градуса. Нужно буквально пару чайных ложек воды. Залейте дрожжи, размешайте и оставьте в тепле минут на 15. Если образуются пузырьки и пенка, дрожжи хорошие. Если нет, стоит купить другие.

• Шаг 2
  
  
  

  Тесто будем замешивать опарным способом. Подогрейте молоко примерно до 30 градусов. В тёплом молоке дрожжи лучше поднимутся. Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте. Всыпьте дрожжи и растворите в молоке. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте на 30 минут.

• Шаг 3
  
  
  

  Спустя это время будет обильная пена.
• Шаг 4
  
  
  

  Теперь можно готовить тесто. 50 грамм сливочного масла (половину нормы) растопите на медленном огне, остудите до комнатной температуры и смешайте с двумя яйцами.

• Шаг 5
  
  
  

  Добавьте к яйцам половину стакана сахара (половина нормы) и размешайте, чтобы сахар растворился.

• Шаг 6
  
  
  

  Добавьте опару и растительное масло к яйцам, размешайте.
• Шаг 7
  
  
  

  Добавьте мелкую соль. Просейте муку и частями вместите её в тесто. Вымешивайте тесто осторожно на столе, присыпанном мукой. Можно прекращать вымешивание, когда тесто перестало липнуть к рукам.

• Шаг 8
  
  
  

  Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на час в тепле. Можно разогреть духовку до 50 градусов, потом отключить, и поставить в неё тесто. А пока тесто будет подходить, приготовим яблочную начинку. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семенной коробки, взвесьте. Нарежьте кусочками небольшого размера. Положите в сковороду и добавьте оставшееся сливочное масло (50 грамм), всыпьте оставшийся сахар (половину стакана). Также добавьте корицу.

• Шаг 9
  
  
  

  Тушите на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Яблоки должны стать мягкими. Оставьте их в сковороде до остывания.

• Шаг 10
  
  
  

  Поднявшееся тесто обомните, дождитесь, когда оно поднимется снова. И тогда можно приступать к приготовлению самого вкусного яблочного пирога из дрожжевого теста.
• Шаг 11
  
  
  

  Сразу отрежьте около 200 грамм теста для украшения. Всё остальное раскатайте в пласт больше диаметра формы для запекания. Положите лепёшку в форму, края должны заходить на бортики примерно на пару сантиметров.

• Шаг 12
  
  
  

  Выложите яблочную начинку ровным слоем.

• Шаг 13
  
  
  

  Из теста, оставленного для украшения, скатайте 8 жгутов и сделайте из них решётку на яблочный пирог.

• Шаг 14
  
  
  

  Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. А пока пирог печётся, сделайте сироп из 1 столовой ложки сахарного песка и 1 столовой ложки тёплой воды. Смажьте запечённый пирог и поставьте в духовку ещё на 5 минут.