Суп-пюре из цветной капусты

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Невероятно полезный низкокалорийный суп-пюре из цветной капусты можно приготовить тем, кто следит за фигурой, тем, кто постится, либо вегетарианцам. Суп получается вкусным, сытным, придётся по вкусу даже тем, кто не особо любит цветную капусту. На подготовку ингредиентов для супа понадобится всего 10 минут, общее время приготовления – 35 минут. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Суп-пюре можно хранить под крышкой в течение 2 суток в холодильнике. Но повторное разогревание недопустимо.

Ингредиенты

Как приготовить "Суп-пюре из цветной капусты"

• Шаг 1
  
  
  

  Цветную капусту можно брать как свежую, так и замороженную. Если вы делаете заморозку в сезон, не забывайте про цветную капусту. Но её нужно уметь правильно подготовить, чтобы не испортить вкус. Сначала нужно разобрать капусту на соцветия, а затем пару минут бланшировать. Если этого не сделать, капуста будет горчить после размораживания.

• Шаг 2
  
  
  

  Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте.

• Шаг 3
  
  
  

  Растительное масло налейте в сотейник, разогрейте, выложите нарезанные овощи. Жарьте, помешивая, на среднем огне, чтобы появился золотистый оттенок. Потом всыпьте просеянную муку, равномерно распределив её по луку, перемешайте.
• Шаг 4
  
  
  

  Жарьте, помешивая, ещё три минуты.

• Шаг 5
  
  
  

  Разберите цветную капусту на соцветия и промойте холодной водой. Очистите картофель от кожуры. Очистите корень сельдерея. Нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 6
  
  
  

  Налейте в сотейник воду или овощной бульон, дождитесь закипания. Можно наливать сразу кипящую воду. Выложите картофель, капусту и сельдерей, дождитесь повторного закипания воды. Убавьте газ, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут.
• Шаг 7
  
  
  

  Добавьте специи, моль, соевый соус и варите ещё 2 минуты. Затем снимите с огня, сразу же перебейте суп блендером, чтобы получилось однородное пюре без комочков. Попробуйте, достаточно ли соли. Можете добавить ещё молотого перца. Поставьте суп-пюре с цветной капустой на огонь и дождитесь появления пузырьков. Как только суп закипит, убирайте сотейник с огня. Накройте крышкой и оставьте минут на пять.

• Шаг 8
  
  
  

  Разлейте по порционным тарелкам, украсьте свежей зеленью и кусочками разноцветного болгарского перца. Перец можно брать как свежий, так и замороженный.

• Шаг 9
  
  
  

  К столу подавайте с ржаными хлебцами или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!