Тосканский суп с капустой на мясном бульоне

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Даже если вы совсем далеко от Италии, можно приготовить традиционный итальянский суп в домашних условиях. Конечно, придётся заменить некоторые ингредиенты, которые традиционно используются для приготовления тосканского супа. Например, капусту Кале можно заменить молодой белокочанной капустой и шпинатом, а колбаски Чоризо заменить простым фаршем.

Ингредиенты

Как приготовить "Тосканский суп с капустой на мясном бульоне"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все необходимые ингредиенты. Не используйте для тосканского супа капусту зимних сортов. Она только испортит вкус.

• Шаг 2
  
  
  

  Копчёный бекон нарежьте небольшими кубиками. Выложите на горячую сухую сковороду и обжарьте.

• Шаг 3
  
  
  

  Мясо выбирайте по своему усмотрению. В этом рецепте использовалась индейка. Промойте филе в холодной воде, пропустите через мясорубку, либо перебейте блендером в фарш. Выложите в сковороду с беконом.
• Шаг 4
  
  
  

  Жарьте, помешивая, около 10 минут. Затем добавьте заранее сваренный мясной бульон. Чтобы бульон был наваристым, используйте для приготовления мясо на кости. Можно во время варки опустить целую морковь, луковицу и корень петрушки. Сваренный бульон остудите, снимите жир сверху и процедите через марлю. Если вы не хотите варить бульон, залейте фарш водой и добавьте бульонные кубики. Посмотрите на упаковке, сколько кубиков нужно на 2 литра бульона.

• Шаг 5
  
  
  

  Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в бульон. Во время приготовления, снимайте пену.

• Шаг 6
  
  
  

  Лук очистите. Белую часть нарежьте тонкими четвертинками колец.
• Шаг 7
  
  
  

  Добавьте лук в суп следом за картофелем.

• Шаг 8
  
  
  

  Сельдерей вместе с листьями вымойте и мелко нарежьте.

• Шаг 9
  
  
  

  Добавьте в суп.

• Шаг 10
  
  
  

  Нарежьте молодую капусту тоненькой соломкой и добавьте в суп.
• Шаг 11
  
  
  

  Капусту кале или шпинат промойте и мелко нарежьте. Добавьте в суп следом за белокочанной капустой.

• Шаг 12
  
  
  

  Добавьте в суп приправу «Тоскана». Именно эта приправа придаст супу нужный вкус. Она готовится на основе томатных хлопьев с добавлением чеснока и базилика. Добавьте в суп перец и соль, попробуйте. Накройте кастрюлю крышкой, варите тосканский суп на огне чуть меньше среднего в течение 20 минут.

• Шаг 13
  
  
  

  Петрушку промойте холодной водой, удалите пожелтевшие листики и толстые стебли. Обсушите, мелко нарежьте. Добавьте в суп, когда пройдёт 20 минут.

• Шаг 14
  
  
  

  Добавьте сливки, доведите суп до кипения. Можно добавить сливки или сметану уже при подаче супа к столу, потому что не все любят этот суп со сливками.