Праздничный салат с кальмарами

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Яркий праздничный салат из кальмаров с добавлением красной рыбы, станет украшением стола к любому празднику. Вместе майонеза используется горчичная заправка, что очень порадует тех, кто не ест салаты с майонезом. Основных ингредиентов в рецепте немного, можете добавить что-то по своему вкусу. Уместно будет украсить праздничный салат с кальмарами зёрнами натуральной красной икры.

Ингредиенты

Как приготовить "Праздничный салат с кальмарами"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все необходимые ингредиенты для салата. Выбрать качественные тушки кальмаров довольно просто, если знать несколько признаков. Замороженные тушки не спрессованы в брекет, а легко отделяются друг от друга. Тонкая кожица на тушках не может быть одного цвета. Качественное мясо кальмара только белого цвета, без оттенков. Мясо упругое, плотное. Сами тушки не должны иметь следы повреждений. Если вы покупаете кальмары в упаковке, а не развес, проверьте срок годности, визуально осмотрите тушки и упаковку. Упаковка не должна иметь какие-то повреждения. Кальмары меньшего размера имеют более яркий вкус, чем крупные. В списке ингредиентов имелись в виду тушки среднего размера. Лук салатный – это сладкий сорт. Лучше всего подойдёт Ялтинский или Шалот.

• Шаг 2
  
  
  

  Разморозьте тушки кальмаров на нижней полке холодильника. Не применяйте тепловых методов разморозки. Промойте в прохладной воде. Удалите внутренности и хорду. Обдайте кипятком и снимите плёнку. Вскипятите воду, посолите по вкусу, опустите кальмаров в кипящую воду, сразу накройте крышкой. Дождитесь повторного закипания, варите 2 минуты. Не варите дольше, иначе они будут резиновыми. Очень большие тушки варите 3 минуты.

• Шаг 3
  
  
  

  Готовые кальмары остудите на тарелке, нарежьте тоненькими кольцами.
• Шаг 4
  
  
  

  Яйца опустите в холодную воду, посмотрите, чтоб они не всплывали и поставьте на средний огонь. Чтобы скорлупа не треснула, посолите воду из расчёта столовая ложка на литр воды. после закипания воды засеките 10 минут, если яйца 1 сорта. Если сорт отборный – 12 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы сварить яйца вкрутую. Затем поставьте кастрюлю под струю холодной воды, сразу очистите скорлупу. Благодаря резкой смене температуры, яйца очень легко чистятся. Отделите белки от желтков и нарежьте колечками.

• Шаг 5
  
  
  

  Очистите салатный лук от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.

• Шаг 6
  
  
  

  Салат айсберг ополосните в холодной воде и нарежьте тонкой соломкой.
• Шаг 7
  
  
  

  Свежий огурец вымойте. Если кожура толстая – очистите. Нарежьте меленькой соломкой.

• Шаг 8
  
  
  

  Если вы любитель майонеза, можете не делать горчичную заливку, а заправить салат майонезом. Но салат с кальмарами гораздо вкуснее именно с заливкой. Не поленитесь, хоть раз приготовьте. Смешайте столовую ложку сладкой горчицы с 2 столовыми ложками оливкового масла. отожмите с лимона сок и добавьте столовую ложку сока. Приправьте смесью молотых перцев и солью по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы консистенция получилась однородной. Очень удобно делать это вилкой.

• Шаг 9
  
  
  

  Огурец и салат выложите на большое блюдо.

• Шаг 10
  
  
  

  Полейте зелень горчичной заправкой, равномерно её распределив. Равномерно разложите колечки яичных белков и кальмаров.
• Шаг 11
  
  
  

  Выложите колечки лука. Красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками и сверните из ломтиков розочки. Разложите из по луковым кольцам.

• Шаг 12
  
  
  

  Натрите желтки на мелкой тёрке и посыпьте салат. Петрушку освободите от стеблей, а листья используйте как украшения. На стол салат с кальмарами можно подавать сразу.