Оливье с языком и мясом перепелов

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Мари

Оливье, пожалуй, самый любимый салат во многих семьях, без которого не обходиться ни один новогодний стол. Его готовили на праздники наши бабушки, экспериментировали с ингредиентами во времена тотального дефицита наши мамы, ну, а мы, благодаря изобилию разнообразных продуктов в современных супермаркетах, имеем возможность подавать оливье на праздничный стол с разными вкусами, заменяя традиционную докторскую колбасу другими продуктами.

Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт очень вкусного и сытного оливье с языком и нежным мясом перепелки. Надеюсь, салат придется по вкусу вашим близким и разнообразит ваше праздничное застолье, особенно во время новогодних гуляний.

Ингредиенты

язык (свиной или телячий) – 1 шт.;
перепелка – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
морковь – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
зеленый горошек – 1 б.;
соленые огурцы – 2-3 шт.;
репчатый лук – 1-2 шт.;
майонез – 200 г;
французская горчица – 1 ст. л.;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить "Оливье с языком и мясом перепелов"

Шаг 1

Приготовить все ингредиенты для «Оливье».
Шаг 2

Мясные ингредиенты для салата советую сварить за день до приготовления блюда, так как язык и мясо перепелки нам нужны в охлажденном виде. Лучше варить их в отдельных кастрюльках, чтобы вкус и аромат у каждого продукта оставался свой. Язык мы варим с добавлением специй, приправ и кореньев не менее 2 часов, он должен быть мягким и нежным на вкус. Птичку нужно варить меньше, ей достаточно покипеть 70-80 минут. Важно, чтобы мясо легко отделялось от костей. Для улучшения вкуса мяса перепела, при варке добавьте морковь, лук, белые коренья и обязательно соль и перец. Бульон, который получается наваристым и очень вкусным можно использовать для приготовления первых блюд. Сваренные язык и мясо перепелки нужно охладить в холодильнике, а потом нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3

Мелкими кубиками нарезать репчатый лук, а соленые огурцы можно нарезать более крупными кубиками
Шаг 4

Картофель и морковь тоже следует отварить заранее, чтобы дать им возможность остыть. Готовые овощи почистить и нарезать кубиками. Величину овощных кусочков определяйте сами, ведь кто-то любит этот салат с крупно нарезанными составляющими, а кто-то предпочитает его с более мелкими кубиками.
Шаг 5

Куриные яйца отварить и нарезать. Нельзя добавлять яйца в салат, если они еще теплые, охладите их хорошенько в холодной воде.
Шаг 6

Смешайте все нарезанные ингредиенты оливье в глубокой миске и добавьте консервированный зеленый горошек. Все аккуратно перемешайте.
Шаг 7

Для заправки салата возьмите майонез любимой марки, добавьте столовую ложку французской горчицы, соль и свежемолотый перец. Все перемешайте до образования однородного соуса.
Шаг 8

Полейте соусом овощи и тщательно перемешайте салат. Положите оливье на 2 часа в холодильник, чтобы все ингредиенты имели время и возможность «подружиться».
Шаг 9

Готовый охлажденный салат «Оливье с языком и мясом перепелки» выложить на блюдо, украсить по своему усмотрению и подавать на стол.