Винегрет с грибами

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Одно из самых вкусных постных блюд – винегрет с грибами. Прежде чем добавить грибы в винегрет, я обычно отвариваю их и обжариваю с луком на растительном масле. Соотношение ингредиентов для этого блюда может быть произвольным, хотя по собственному опыту могу сказать, что грибов лучше добавить побольше, так как интенсивный вкус свеклы может приглушить их вкус. Такой салат хорошо подойдет для постного стола и низкокалорийной диеты.

Ингредиенты

400 г свеклы
400 г картофеля
250 г моркови
500 г свежих грибов
1 луковица
250 г соленых огурцов
1 ст. л.уксуса
2 ст. л. растительного масла
Соль, черный перец
Сушеная или свежая зелень

Как приготовить "Винегрет с грибами"

Свеклу примерно одинакового размера моем, кладем в кастрюлю, заливаем горячим кипятком так, чтобы он полностью закрывал овощи. Варим под крышкой на среднем огне до готовности, при необходимости в процессе варки добавляем горячую воду. Готовую свеклу остужаем, очищаем от кожуры.
Картофель и морковь также моем, заливаем в кастрюле кипятком, отвариваем до готовности. Овощи остужаем и очищаем. Отваренные овощи лучше чистить пока они еще не совсем остыли, так кожура будет отделяться лучше. Можно также перед чисткой обдать их холодной водой.
Лесные или магазинные свежие грибы промываем, чистим, если нужно, нарезаем некрупными кусочками, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, откидываем на дуршлаг.
Разогреваем в сковороде растительное масло. Кладем на сковородку грибы, немного обжариваем.
Репчатый лук чистим, мелко режем, добавляем в сковородку, перемешиваем и жарим до золотистого цвета.
Выкладываем на тарелку содержимое сковороды, остужаем.
Очищенные свеклу, морковь и картошку нарезаем мелкими кубиками, смешиваем в глубокой миске. Овощи немного подсаливаем, аккуратно перемешиваем. Перемешивать овощи каждый раз нужно аккуратно, чтобы не превратить салат в кашу.
Мелко режем соленые огурцы, сливаем выделившуюся воду.
Добавляем к овощам соленые огурцы и обжаренные грибы с луком. Перемешиваем еще раз.
Добавляем в миску с винегретом столовый уксус, растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное). Кладем черный перец по вкусу, добавляем мелко нарезанную свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, можно базилик). Вкус винегрета можно разнообразить, добавив вместо обычного уксуса рисовый, яблочный или бальзамический.
Подать винегрет к столу можно в сочетании с соленой сельдью или в качестве самостоятельного блюда.