Свекольный салат с постным майонезом

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Прекрасный сытный салат, который придёт на выручку в потные дни. Готовится просто, хранится в холодильнике до 2 суток. Можно взять с собой на работу, чтобы не нарушать пост. Если все ингредиенты подготовлены заранее, на приготовление салата уйдёт 3 минуты. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции постного салата со свеклой и фасолью.

Ингредиенты

Как приготовить "Свекольный салат с постным майонезом"

• Шаг 1
  
  
  

  Постный майонез можно очень быстро приготовить. В постных блюдах он просто незаменим. По вкусу он очень сильно превосходит самый лучший магазинный майонез, который можно употреблять в пост. Для приготовления понадобится 50 мл рассола с консервированного гороха, кукурузы или фасоли. Если вы не будете варить фасоль для этого салата, а приобретёте готовую, рассол как раз останется.

  Все ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры. Добавьте щепотку мелкой соли, щепотку сахара, зубчик чеснока, чайную ложку лимонного сока. Взбивайте блендером минуту. Затем тонкой струйкой влейте рафинированное подсолнечное масло. Его понадобится от 180 до 200 мл. в зависимости от того, насколько густой майонез вам нужен. Продолжайте взбивать ещё примерно две минуты. Соус получается очень густой и вкусный. Всего на приготовление потребуется 4 минуты. Если вы не хотите варить фасоль, замените её 2 банками консервированной фасоли. А из рассола как раз сделаете постный майонез.

• Шаг 2
  
  
  

  Фасоль замочите холодной водой на ночь. Утром слейте воду, налейте свежую и начинайте варить. После закипания воды, убавьте газ и варите под крышкой на медленном огне до готовности. Воду для варки фасоли посолите. Можете добавить перец горошком и 1 лавровый лист. Только уберите их после приготовления. Фасоль после замачивания обычно варится 80 минут. Следите за тем, чтобы она не разварилась, иначе салат потеряет товарный вид. А недоваренная фасоль его совсем испортит. Поэтому лучше попробовать фасоль, готова ли она. Когда фасоль будет готова, выложите её в дуршлаг и промойте холодной кипячёной водой.

• Шаг 3
  
  
  

  Свеклу, как и фасоль, варить нужно долго. Если есть скороварка, корнеплоды среднего размера можно сварить за час. Если же скороварки нет, 3 часа в кастрюле под крышкой. Воду для свеклы посолите, сам корнеплод вымойте щёткой, но не срезайте хвостик. Вообще на свекле не должно быть никаких повреждений. Сваренную свеклу сразу же опустите в ледяную воду и очистите. Можно запечь свеклу в духовке. Так салат получится даже вкуснее. Заверните каждую свёклу отдельно в фольгу, поставьте на противень или в сковородку и запекайте в течение часа при 200 градусах. Очистите готовую свёклу и нарежьте кубиками.
• Шаг 4
  
  
  

  Огурцы нарежьте кубиками такого же размера, как и свекла.

• Шаг 5
  
  
  

  Белую часть порея разделите на две части и мелко нарежьте. Не заменяйте порей другим сортом лука.

• Шаг 6
  
  
  

  Сложите подготовленные ингредиенты в салатник, добавьте сухие прованские травы, посыпьте молотым чёрным перцем, перемешайте и заправьте постным майонезом. Перемешайте снова. К столу можно подавать сразу же.