Плов с рыбой

Рассыпчатый плов с рыбой — необычное, легкое и вкусное блюдо. Для него подойдет практически любой сорт морской рыбы, а в данном случае я использовала нототению. Плов с рыбой обладает приятным пикантным чуть сладковатым вкусом и аппетитным ароматом. Вместе с тем он еще и довольно экономичен, так как из одного килограмма рыбы выходит 7-9 больших порций плова.

Ингредиенты

Приготовление

1. Рыбу чистим, нарезаем кусками, кладем в кастрюлю. Заливаем кипящей водой, добавляем соль, перец и лавровый лист. Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим еще пару минут до легкого отделения мякоти от костей.
2. Вынимаем из бульона, бульон не выливаем. Остужаем рыбу, отделяем от костей, разламываем на кусочки.
3. В казане на среднем огне разогреваем растительное масло. 
4. Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой. В масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и жарим около пяти минут.
5. Добавляем соль, кумин, барбарис и перец и заливаем рыбным бульоном так, чтобы слегка накрыть овощи. Тушим на медленном огне не накрывая крышкой 15 минут.
6. Рис промываем холодной водой 5-7 раз до прозрачной воды. Выкладываем ровным слоем на овощи и заливаем по шумовке (чтобы не повредить слой) горячим рыбным бульоном. Уровень бульона должен быть выше риса на 1,5-2 см. Если бульона не хватает, добавляем горячей воды.
7. Увеличиваем огонь и варим без крышки до тех пор, пока на поверхности риса не останется жидкости. Проделываем в рисе деревянной палочкой несколько вертикальных отверстий до дна. Накрываем крышкой и оставляем томиться на минимальном огне 20 минут.
8. Добавляем к плову рыбу, аккуратно перемешиваем и оставляем томиться под крышкой еще на 5 минут.