Плов с горохом
Употребление в пищу различных бобовых обогащает наш рацион полезными питательными веществами. Плов с горохом – вкусное, сытное и полезное блюдо. Благодаря тому, что для его приготовления используются острые приправы, улучшающие пищеварение, усвоение бобовых в этом случае происходит значительно легче, чем в составе блюд неострых. Если вы еще ни разу не пробовали плов с горохом, настоятельно рекомендую вам его приготовить. Любителей южной национальной кухни рекомендую почитать о приготовлении чахохбили.
Ингредиенты
- 400 г свинины без костей
- 300 г моркови
- 150 г репчатого лука
- 100 г сухого гороха
- 2 стакана риса
- 200 г лука
- Кумин (зира), барбарис
- Черный молотый перец, соль
Приготовление
- Горох промываем и замачиваем минимум на один час.
- В казане хорошо разогреваем растительное масло.
- Чистим лук, нарезаем его полукольцами, кладем в разогретое масло, обжариваем до золотистого цвета.
- Мелкими кубиками режем мясо, кладем в казан, обжариваем до появления румяной корочки.
- Морковь моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками размером почти с горошину. Добавляем в казан нарезанную морковь и горох без жидкости. Перемешиваем, продолжаем обжаривать до полуготовности моркови.
- Добавляем в смесь пряности и соль, перемешиваем, заливаем горячей водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое казана. Огонь уменьшаем, оставляем тушиться без крышки в течение получаса. При необходимости добавляем воду.
- Рис промываем холодной водой 4-5 раз до прозрачности воды. Выкладываем в казан сверху ровным слоем. Аккуратно, по шумовке, чтобы не повредить слой, вливаем горячую воду на 1,5-2 см выше риса.
- Огонь увеличиваем до максимального. Варим, пока рис не впитает всю воду, и на поверхности ее не останется.
- Проделываем в рисе деревянной палочкой несколько вертикальных отверстий до дна. Огонь уменьшаем до минимального, казан закрываем крышкой и оставляем томиться на плите еще двадцать минут.
- Снимаем казан с огня, содержимое аккуратно перемешиваем, подаем на стол.
Комментарии: