Хребты лосося в кляре
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru
На лососевых хребтах обычно остается достаточно мяса. И его можно срезать, и получить недорогое, но очень вкусное блюдо – лосося в кляре. Остальное используйте для приготовления ухи. Из одного лососевого хребта получится 4 больших кусочка лосося в кляре. Если хотите, можете сделать кусочки тоньше. Смотрите как вам больше нравится.
Ингредиенты
- Хребет крупного лосося
- 1 куриное яйцо
- Мука высшего сорта – 3 столовых ложки с горкой
- Соль мелкая – щепотка
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Растительное рафинированное масло для жарки.
Как приготовить "Хребты лосося в кляре"
-
Шаг 1
Хребет промойте в прохладной воде. Срежьте брюшной жир, отрежьте хвост с плавниками. Разрежьте хребет на куски небольшого размера. Разламывайте хребет в промежутках между позвонками, так будет удобнее.
-
Шаг 2
Чтобы не регулировать густоту кляра мукой, можно взбить яйцо с солью и перцем, а муку высыпать в блюдце. Кусочки рыбы немного присолите, оставьте, чтобы они пропитались солью буквально на 15 минут. Обваляйте в муке со всех сторон. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Сделайте огонь чуть меньше среднего. Окуните кусочки рыбы в яйцо и выложите на сковороду. Чтобы рыба получилась более сочной, используйте для кляра в два раза больше муки и яиц. Сначала обваляйте кусочки рыбы в муке, окуните в яйцо, снова в муку и снова в яйцо. Сразу на сковороду. Так кляр получится более плотным, а рыба более сочной.
-
Шаг 3
Закройте сковородку крышкой и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Не пережаривайте рыбу, иначе кляр получится сильно зажаристым и жёстким. Если он будет чуть золотистый, структура будет нежной. Переворачивайте лопаткой. Готового лосося в кляре выложите на бумажное полотенце. Это нужно сделать обязательно, потому что к растительному маслу топится ещё и рыбий жир. Получается очень жирно.
-
Шаг 4
Обязательно к лососю в кляре приготовьте салат из свежих овощей и зелени. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, гречку или рис. Отлично сочетаются кусочки лосося в кляре с сырным или сливочным соусом. Можно приготовить и простой сметанный соус, смешав жирную сметану с рубленым укропом и чесноком.
Комментарии: