Курица, фаршированная рисом и овощами

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Фаршированная курица очень эффектно смотрится на праздничном столе. Но увидеть там её можно довольно редко. Почему-то бытует мнение, что готовить фаршированную курицу невероятно сложно и долго. Наш пошаговый рецепт с фото наглядно покажет, что это совсем не так.

Ингредиенты

Как приготовить "Курица, фаршированная рисом и овощами"

• Шаг 1
  
  
  

  Берите только свежую охлаждённую тушку курицы среднего размера. Смотрите, чтобы на коже не было кровоподтёков, чтобы она была белого цвета, без жёлтого, серого или синего оттенков. Надавите на тушку пальцем. Если вмятина выпрямилась практически моментально, курица свежая. Не берите замороженную курицу. Только охлаждённую. Обязательно понюхайте. Запаха практически не бывает, если курица свежая. Промойте курицу и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте острым ножом надрез вдоль хребта. Снимите кожу со всей тушки, оставив только крылья. Всё мясо для фаршировки использовать не нужно. Снимите мясо с половины грудки и с бёдер.

• Шаг 2
  
  
  

  Лук и морковь очистите. Вместе с сельдереем нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём овощи.

• Шаг 3
  
  
  

  Из срезанного с костей мяса нужно сделать рубленый фарш. Можно перемолоть его при помощи мясорубки с самой крупной решёткой. Можно мелко порубить ножом.
• Шаг 4
  
  
  

  Сварите яйца вкрутую, и отделите желток от белка. Белки мелко нарубите, желтки разотрите вилкой. Рис тщательно промойте холодной водой, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем воду слейте и залейте свежую из расчёта на стакан риса, 2 стакана воды. Здесь, конечно, стакана риса нет, поэтому прежде, чем промыть рис, отмерьте в какой-то мерной ёмкости, какой объём он занимает. А затем залейте двумя объёмами воды. Посолите. Дождитесь закипания воды, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут на очень медленном огне. Смешайте обжаренные овощи, куриное мясо, отварной рис и яйца. Посолите, поперчите.

• Шаг 5
  
  
  

  Куриную кожу натрите мелкой солью и сушёным чесноком. Завяжите ноги суровой ниткой и расстелите кожу на столе или большой разделочной доске. Выложите фарш.

• Шаг 6
  
  
  

  Заполните сначала ноги, потом сформируйте саму тушку и зашейте остальные отверстия, используя кулинарную нить.
• Шаг 7
  
  
  

  Налейте в противень половину стакана воды. Положите на противень толсто нарезанные кольца лука. Перевяжите тушку курицы суровой нитью и выложите на лук.

• Шаг 8
  
  
  

  Поставьте курицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 45 минут. Время от времени открывайте духовку и поливайте тушку соком, который будет выделяться при приготовлении. В конце можете включить режим «Гриль» на 5 минут.

• Шаг 9
  
  
  

  Готовую фаршированную курицу немного остудите и подавайте к столу со свежей зеленью. Режьте толстыми ломтями острым ножом.