Голубцы с фаршем и рисом в духовке

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Приготовить голубцы с фаршем в духовке совсем несложно. А главное, они там получаются очень сочными. Так готовили ещё наши бабушки, и не зря. Готовить голубцы с фаршем и рисом в утятнице очень удобно. Не нужно даже следить за процессом приготовления. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций вкуснейших голубцов, а на приготовление понадобится 1 час 20 минут.

Ингредиенты

Как приготовить "Голубцы с фаршем и рисом в духовке"

• Шаг 1
  
  
  

  Кочан капусты выбирайте неплотный, чтобы быстрее и легче разобрать листья. Снимите с капустного кочана 12 верхних листьев. Они не должны быть повреждёнными. Если кочан капусты плотный, просто так с него листья целиком не снять. Придётся взять большую кастрюлю, вскипятить в ней воду и положить в неё капусту, предварительно вырезав кочерыжку. Поварите минут 20, потом можно будет снимать листья. Если вы варили кочан целиком, следующий шаг пропускаете. Но остатки варёной капусты придётся сразу же использовать, долго её хранить нельзя.

• Шаг 2
  
  
  

  В большой кастрюле вскипятите 5 литров воды, положите 12 капустных листьев на 10 минут. После горячей воды, сразу переложите капустные листья в ледяную. Это нужно, чтобы капуста не стала сильно мягкой, иначе голубцы развалятся во время приготовления.

• Шаг 3
  
  
  

  Одну репчатую луковицу очистите и нарежьте крупными кусками. Эта луковица пойдёт в фарш.
• Шаг 4
  
  
  

  Мясо, предназначенное для приготовления фарша, пропустите через мясорубку вместе с луком. Можно использовать для фарша как курицу, так и говядину со свининой. Если у вас фарш уже готовый, просто перемешайте его в измельчённым луком.

• Шаг 5
  
  
  

  Рис отварите заранее. Для этого промойте его в холодной воде, чтобы вода стала прозрачной и залейте водой объёмом в два раза больше, чем объём риса. Поставьте вариться в подсоленной воде, доведите до кипения, а потом плотно закройте крышкой и убавьте газ на минимум. Варите 10 минут, 20 минут оставьте настояться. Потом открывайте крышку и остужайте рис прежде, чем добавить его к фаршу. Для голубцов лучше всего использовать круглый рис.

  Смешайте фарш с рисом, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

• Шаг 6
  
  
  

  Срежьте толстые прожилки с капустных листьев. Фарш разделите на 12 равных частей. Положите на каждый лист 12 часть фарша и заверните конвертиком. Важно, чтобы конвертики был очень плотный.
• Шаг 7
  
  
  

  Если вы планируете сделать голубцы про запас, вот в таким виде их можно уложить на разделочную доску, обёрнутую пищевой плёнкой, и заморозить. Через час после начала заморозки можно раскладывать по мешочкам.

• Шаг 8
  
  
  

  Если же вы будете готовить голубцы сейчас, продолжаем подготовку ингредиентов. Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Вторую луковицу очистите и мелко нарежьте.

• Шаг 9
  
  
  

  В утятнице или в казане, в котором будут готовиться голубцы, разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью. Помидоры вымойте, сделайте на кожице крестообразный надрез, опустите сначала на полминуты в кипяток, потом на полминуты в ледяную воду. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножку и мелко нарежьте. Добавьте в утятницу к луку и моркови. Помидоры можно заменить томатной пастой. Жарьте 5 минут. Затем выложите голубцы, добавьте соль, щепотку сахара и залейте водой. плотно закройте утятницу крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте в течение 40 минут.

• Шаг 10
  
  
  

  Голубцы подавайте в качестве самостоятельного блюда, присыпав свежей зеленью. Можно добавить сметаны.