Свиные отбивные в кляре

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Отбивные можно подавать как на обед, так и на ужин. Можно приготовить их, завернуть в фольгу, а потом быстро разогреть, когда совершенно нет времени что-то готовить. В качестве гарнира к отбивным из свинины можно приготовить гречку, которую даже мешать не нужно. В общем, очень простое блюдо.

Ингредиенты

Как приготовить "Свиные отбивные в кляре"

• Шаг 1
  
  
  

  Свинину берите охлаждённую, чтобы после размораживания не получить сюрприз. Выбирайте свежее мясо. Лучше шейку. Она с небольшим количеством жира, очень нежная. Главное, чтобы мясо не было жёстким.

• Шаг 2
  
  
  

  Промойте мясо в холодной воде и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. Нарежьте на продольные куски примерно полтора сантиметра толщиной.

• Шаг 3
  
  
  

  Отбейте кусочки. Чтобы не забрызгать всю кухню, положите на разделочную доску пищевую плёнку, выложите ломтик мяса и накройте пищевой плёнкой. Отбейте кухонным молотком. Очень важно хорошо отбить мясо. Не в фарш, конечно, но, чтобы всё было пробито.
• Шаг 4
  
  
  

  Если в мясных кусочках есть вкрапления сала, этим местам уделите особое внимание. Отбивные получаются внушительного размера. Можно оставить их как есть, и жарить целиком, но лучше разрезать на кусочки, которые удобно будет жарить. Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс. Каждый кусочек мяса посолите, приправьте перцем и чесноком. Тщательно натрите и оставьте на несколько минут. Сейчас огромное количество различных приправ для мяса. Попробуйте обойтись тем минимумом, что описан в рецепте. Насладитесь вкусом натурального мяса.

• Шаг 5
  
  
  

  А пока отбивные пропитываются специями, приготовим кляр. Яйца разбейте в широкую миску, добавьте соль, перец и молоко. Размешайте вилкой до получения однородной массы.

• Шаг 6
  
  
  

  Всыпайте порциями муку. Понадобится неполный стакан. Смотрите сами по консистенции теста. Кляр не должен быть слишком густым.
• Шаг 7
  
  
  

  После добавления каждый порции муки, размешивайте кляр. Не должно быть комочков, а вы должны видеть, насколько густой он получился. В итоге нужно добиться консистенции жидкой сметаны, чтобы кусочки мяса можно было обмакивать в кляр.

• Шаг 8
  
  
  

  Налейте в сковороду масло и разогрейте. Куски отбитой свинины берите по одному, обмакивайте в кляр, чтобы он полностью покрывал кусок, и выкладывайте в разогретое масло. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе свинина сгорит снаружи, а внутри останется сырой. Газ делайте меньше среднего. Где-то в середине между самым минимумом и серединкой. Сначала обжаривайте отбивные с одной стороны до золотистой корочки. Потом переверните. Сковороду накройте крышкой и жарьте пару минут под крышкой. Затем крышку снимите и жарьте отбивные до золотистой корочки.

• Шаг 9
  
  
  

  Приготовление отбивных из свинины в молочном кляре займёт у вас не более 20 минут. На выходе получится невероятно вкусное и нежное мясное блюдо. К столу подавайте со свежей зеленью и салатом из свежих овощей.