Пасхальная буженина в горчице

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Приготовление буженины с горчицей – это очень просто. Никаких замысловатых специй, никаких труднодоступных добавок. Всё очень просто и быстро. Приготовьте такую буженину к пасхальному столу.

Ингредиенты

Как приготовить "Пасхальная буженина в горчице"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления буженины с горчицей в духовке. Мясо можно брать не только свиное. Для буженины подойдёт курица, индейка, телятина, баранина.

• Шаг 2
  
  
  

  Самое главное, чтобы мясо было одним большим куском. Ну и, естественно, свежесть мяса играет главную роль. Берите либо парное, либо охлаждённое мясо. Замороженное мясо может преподнести сюрприз в виде водянистости или несвежести. Также замороженное мясо часто накачано гелем для увеличения веса. Покупайте мясо только у проверенных производителей. Свежее мясо нужно промыть холодной водой, выложить на чистое кухонное или бумажное полотенце. Обсушите. Очистите чеснок от шелухи. Сейчас понадобится только одна головка чеснока, вторую оставьте на потом. Если зубчики слишком крупные, разделите их на 2-3 части. Смелите перец. Важно, чтобы он был свежемолотым, так он более ароматный. Смешайте соль, перец и чеснок. Сделайте острым тонким ножом проколы в мясе и вставьте в эти проколы зубчики чеснока.

• Шаг 3
  
  
  

  Натрите свинину остатками специй со всех сторон, с силой втирая специи в мясо.
• Шаг 4
  
  
  

  Зубчики второй головки чеснока пропустите через пресс и смешайте с острой горчицей.

  Можете приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Её получится много, но она прекрасно хранится в стеклянной банке в холодильнике. На 100 грамм горчичного порошка нужно 2 столовых ложки растительного масла, столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 2 столовых ложки 9% уксуса. Разбавьте водой с температурой 50 градусов до консистенции жидкой сметаны. Оберните полотенцем и дайте остыть.

• Шаг 5
  
  
  

  Натрите мясо смесью чеснока с горчицей и заверните в два слоя пищевой фольги. Положите на нижнюю полку холодильника минимум на 12 часов. Лучше – на сутки. Мясо хорошо промаринуется, станет ароматным и острым.

• Шаг 6
  
  
  

  Обмотайте замаринованное мясо кулинарной нитью, чтобы буженина была красивой формы. Можно использовать колбасную сетку. Можете запечь буженину прямо в той фольге, в которой она мариновалась, можете завязать её в рукав для запекания.
• Шаг 7
  
  
  

  Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте полтора часа. Через 45 минут после начала приготовления переверните фольгу с мясом. Во время запекания буженина выделяет очень много сока. Открывать фольгу пока нельзя, чтобы полить мясо соком, поэтому проще будет просто перевернуть. Если хотите получить красивую корочку, минут за 20 до окончания приготовления разрежьте и раскройте фольгу или рукав для запекания. Только делайте это аккуратно, чтобы не вытек сок.

• Шаг 8
  
  
  

  Достаньте буженину из духовки, переложите на блюдо и остудите. Заверните в фольгу и положите в холодильник. Перед нарезкой снимите сетку или кулинарную нить.