Фрикадельки – домашние полуфабрикаты

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Чтобы кормить свою семью быстро и качественно, обязательно сделайте заготовки домашних полуфабрикатов, которые остаётся только сварить. В этом фото-рецепте мы заготовим фрикадельки. И если вы научите своих домашних самостоятельно готовить полуфабрикаты, после работы вас будет ждать вкусный ужин.

Ингредиенты

Как приготовить "Фрикадельки – домашние полуфабрикаты"

• Шаг 1
  
  
  

  Фарш для фрикаделек можно брать любой. Самый дешёвый – куриный. Для фарша лучше всего подходят окорочка. Там мясо не такое сухое, как на грудке. Не стоит покупать магазинный фарш. Как правило, он смешан из всего того непотребства, которое не могут продать. Да и добавок непонятных там тоже немало. И не все указаны на упаковке. Лучше прокрутить мясо в домашних условиях. Можно смешать курицу с индейкой, например. Получится более дорогой фарш, но он будет не такой постный, как просто куриный. Можно смешать традиционно свинину с говядиной в равных пропорциях. В общем, из какого мяса делать фарш – решать вам. Самое главное, удалите все жилы и не используйте кожу. Жирное мясо во фрикадельки тоже не стоит добавлять. Поэтому если будете брать свинину, то только нежирную её часть.

  Для приготовления полуфабрикатов для заморозки обязательно приобретите сушеные лук и чеснок. Практика показала, что так получается действительно вкусно. Да и аромат более насыщенный. Со свежим чесноком и луком будет совсем не тот результат. Можно заготовить сушеный чеснок с луком в домашних условиях, но проще купить. Они стоят недорого.

  Промойте мясо в холодной воде, обсушите и нарежьте кусками, чтобы они без проблем помещались в мясорубку. Прокрутите через мелкую решётку.

• Шаг 2
  
  
  

  Если у вас есть ступка, берите чёрный перец горошком, либо смесь перцев. Только что перемолотый перец даёт больше аромата. Разотрите в ступке перец горошком вместе с хлопьями сушёного лука.

• Шаг 3
  
  
  

  В готовый полностью размороженный фарш добавьте яйца, высыпьте специи. Кстати, если вы купили замороженный фарш, либо у вас уже был готовый фарш, который вы заморозили, перед приготовлением полуфабрикатов его нужно размораживать только на нижней полке холодильника. Никакие тепловые методы разморозки недопустимы.
• Шаг 4
  
  
  

  Посолите и вымесите фарш руками. Важно, чтобы соль и специи равномерно распределились по массе. Поставьте миску с водой и смочите в ней руки. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки. Выложите на плоскую ровную поверхность. Можно использовать разделочные доски. Чтобы фрикадельки лучше отходили после замораживания, оберните доску пищевой плёнкой. Поставьте заполненные плоскости с фрикадельками в морозилку. Если у вас есть режим быстрой заморозки, включите его.

• Шаг 5
  
  
  

  Дождитесь застывания фрикаделек. Можно не ждать полного застывания. Главное, чтобы они стали твёрдыми и не помялись. Возьмите пакеты, которые можно герметично закрыть. Желательно сразу распределить фрикадельки таким образом, чтобы один пакет использовать за раз. Ни в коем случае не замораживайте фрикадельки повторно. Храните в морозильной камере при температуре минус 18 градусов в течение месяца. Подпишите на пакетах дату заморозки.