Голубцы из фарша и капусты в духовке

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Всем нам известно вкуснейшее классическое блюдо, как голубцы. Это отменная питательная еда для обеда в кругу семьи. Их готовят разнообразными способами: запекают голубцы в духовке, варят в кастрюле на газу. Рецептов приготовления этого кушанья множество. Они бывают овощные и мясные, их закутывают в капустный, виноградный лист. Для приготовления фарша применяют рис или гречку. Самыми актуальными на наших столах все же являются голубцы мясные - с фаршем и рисом.

Приготовление такого чудо блюда, как голубцы в духовке не сложное, но достаточно трудоемкий процесс и требует немало времени. Фарш для них берут из разного мяса, будь то свинина, говядина, курятина либо же ассорти, это уже на ваши вкусовые предпочтения. Также можно добавить в фарш грибы, яйца, зелень. Все эти вариации разнообразят ваше меню.

Голубцы с фаршем и рисом стали классическим и достаточно популярным вариантом второго блюда на наших столах. Они не только вкусны, но очень сытные и полезные. Такую еду можно употреблять даже людям, прибегающим к диете. 

Ингредиенты

Как приготовить "Голубцы из фарша и капусты в духовке"

• Шаг 1
  
  
  

  Голубцы, приготовленные в духовке, получаются очень вкусные, ароматные и сочные, в отличие от обычных. В связи с тем, что они запекаются в духовке, а не варятся вкусовые качества  мяса и овощей не уходят в воду, а существенно усиливает их, придавая совершенно новые оттенки аромата и вкуса.

  Для их приготовления очень важен момент выбора капусты. Чтобы голубцы получились мягкие и сочные, она должна быть по величине средних размеров с плотными, но не жесткими листьями.

  Берем нашу капусту, снимаем верхние листы и делаем несколько проколов в самой кочерыжке. Это ускоряет процесс пропаривания капусты. Погружаем капусту в кастрюлю с кипящей водой и парим в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Вынимаем и охлаждаем ее. С листов срезаем утолщенные стебли.

  Переходим к приготовлению фарша. Мясо дважды пропускаем через мясорубку. Лук очищаем и режем на небольшие кубики. На разогретую сковородку кладем сливочное масло и лук, обжариваем.

• Шаг 2
  
  
  

  Добавляем мясной фарш и немножко прожариваем с луком.

• Шаг 3
  
  
  

  Массу высыпаем в миску, кладем туда же проваренный до полуготовности рис, яйцо, соль.
• Шаг 4
  
  
  

  Все тщательно перемешиваем. Фарш также можно приготовить из отварного мяса.

  Следующим этапом приготовления у нас будет сметанно-томатный соус. Сметану смешиваем с томатной пастой, добавляем муку, немного бульона, соль, перец, сахар. Все перемешиваем и постепенно вводим оставшийся бульон и кипятим 5-10 минут до густоты сметаны. Соус готов.

  Теперь приступаем к самому главному процессу — накручиванию голубцов. Берем наши капустные листы, на них выкладываем фарш и заворачиваем их в виде колбаски. 

• Шаг 5
  
  
  

  Края листов с двух сторон пальцем заталкиваем внутрь.

• Шаг 6
  
  
  

  Перед запеканием, их прожариваем до легкой румяности на сковороде. Теперь укладываем их в форму, заливаем сметанно-томатным соусом и отправляем в духовку на пол часа.

  Пока тушатся голубцы в духовке, мы готовим для них соус, чтобы подать на стол. В охлажденную часть бульона засыпаем просеянную муку и хорошенько вымешиваем, чтобы не было комков. В оставшийся бульон добавляем сметану, соль и нагреваем смесь до кипения, затем аккуратно вводим бульон с мукой и варим, непрерывно помешивая минут 5-8 на маленьком огоньке. Соус готов.

  Проверяем через отведенное время готовность голубцов. Если они готовы, смело можем подавать на стол с приготовленным соусом.