Можно ли замораживать про запас, и каков срок хранения продуктов

Холод – одно из лучших средств сохранения продуктов при минимальной потере их вкусовых и полезных качеств. Люди подметили это давно, но лишь около века назад научились создавать полностью искусственные условия для заморозки. Сейчас холодильником не удивить даже полудиких туземцев, что уж говорить о современных хозяйках. Однако некоторые аспекты сохранения продуктов при отрицательных температурах напомнить, пожалуй, нелишне.

Продукты которые можно замораживать

Что можно отправить в морозилку с целью длительного хранения? Ответ: всё. Куда полезнее информация о сроках и температуре хранения и о том, насколько качественным продукт будет после обратной процедуры – размораживания.

Больше всего от низких температур страдают продукты с повышенным содержанием влаги. С другой стороны, сокам, овощам и фруктам, ягодам с плотной мякотью заморозка не так уж и страшна.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Помимо информации, какие продукты можно замораживать в морозилке, крайне важно знать и конструктивные особенности холодильника, в котором вы намерены хранить свои запасы. Два основных типа бытовых морозильных камер: «капельные» и «сухие». Если в первых продукты относительно без вреда для их консистенции можно хранить порядка недели даже не упакованными, то во втором случае герметичный контейнер или пакет – обязательное условие!

Не так сложно упаковать продукты в пластиковый пакет, сделайте это ради их лучшей сохранности! Ещё одна причина поступить именно так заключается в простом рассуждении:  заморозка продуктов недешёвый способ хранения, всё, что можно сберечь при более высоких температурах, лучше хранить в кладовых или погребах.

В морозильник стоит отправлять лишь продукты, сезонная цена которых колеблется в значительных пределах. Второй вариант – сберечь некоторый запас продуктов, которые удалось приобрести с заметными скидками или те, за которыми приходится далеко добираться.

Что же до конкретного списка, какие продукты можно замораживать, то самый беглый перечень таков:

• Отдельные виды фруктов и овощей, разумеется, зелень.
• Мясо, рыба, морепродукты как замороженные, так и собственного забоя (улова).
• Сыр, молоко и продукты из него, такие как масло и творог.
• Животные жиры и маргарин.
• Орехи, свежие дрожжи, некоторые виды пряностей.

Какой режим хранения выбрать? Определённо, чем ниже температура, тем дольше сохранятся сырые продукты, желательно, чтобы термометр показывал не выше – 8 градусов. Если же есть возможность установить в различных морозильных камерах разные режимы, то самую низкотемпературную отведите под хранение продуктов, содержащих животные белки и жиры. 

Какие готовые продукты можно замораживать

Полностью готовую к употреблению пищу старайтесь съесть сразу. Отдельный случай, если вы намеренно запасаетесь такими блюдами или полуфабрикатами на случай, когда нужно сэкономить время на приготовлении.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

В отличие от любого фастфуда, разогретый после замораживания бульон, заправленный замороженными кубиками зелени, и поданный к блинчикам, подрумяненным после оттаивания – пища вполне здоровая. Если же все полуфабрикаты готовились собственноручно, то абсолютно точно можете быть уверены в том, что здоровью своему вы никак не повредите.

Какие продукты можно замораживать в морозильной камере ради экономии времени? Все, которые годятся для быстрого перекуса. Нет смысла хранить таким способом жареную картошку, а вот пюре – вполне! Замороженные обжаренные эскалопы дадут вам, минимум, получасовую экономию времени.

Обсуждение заморозки таких полуфабрикатов, как пельмени, блинчики с начинкой, а то и полностью готовая пицца, совершенно излишне. Но, например, заморозить уже замаринованную для шашлыка мякоть или смесь припущенного риса, бланшированных овощей и кусочков отваренной курятины, с целью приготовить быстрый суп – хорошая идея, как накормить семью за считанные минуты.