Чем можно заменить рисовый уксус для суши в домашних условиях

С годами японская кухня становится все более популярной. Думаю, любая хозяйка, которая любит готовить, хоть раз пыталась приготовить суши и роллы. Ведь так хочется иногда себя и семью побаловать чем-то вкусным и необычным. И вот вы наконец-то идеально сварили рис, научились закручивать роллы, купили все нужные ингредиенты. Сейчас можно приготовить роллы из чего угодно. В ход идут креветки, осьминоги, крабовое мясо, различная слабосоленая рыба, сливочный сыр, огурец, авокадо, листья салата и даже ветчина. Да, сейчас роллы стали различными, например, жаренный ролл. Кто-то любитель всего нового, и предпочитает пробовать все время разные вкусы и виды роллов. А кто-то любитель классики, и остается преданным фанатом классической Филадельфии.

Но часто бывает так, что под рукой не оказалось нужного рисового уксуса. Ведь, по сути, он подходит только для роллов, и больше его использовать негде. А стоит он не дешево, по сравнению с обычным пищевым уксусом.

Рисовый уксус очень популярен в Японии. Он полезен для здоровья, к тому же служит в качестве антибактериального средства. Его добавляют во все различные блюда, ведь он добавляет особый вкус. Он добавляет рису нежный и сладковатый вкус. Из-за того, что цена на уксус очень отличается от обычного, да и к тому же это редкость на наших прилавках, опытные хозяйки давно нашли способ заменить его альтернативным вариантом.

Лимонный сок станет отличным вариантом замены уксусу. Для этого возьмите две столовые ложки лимонного сока, одну чайную ложку сахара и две столовые ложки теплой воды. Все перемешать до растворения и полить рис.

Бальзамический уксус не коем образом не подойдет на роль рисового уксуса. Даже не пытайтесь, его вкус только испортит блюдо, в которое по рецепту требуется добавлять рисовый уксус.

Рисовый уксус существует в нескольких видах: красный, светлый, черный, подслащенный и уксус с приправами.

Можно ли заменить рисовый уксус виноградным уксусом

Ответ: да! Можно. Рецепт такой замены очень прост. Достаточно взять:

• четыре столовые ложки виноградного уксуса,
• три столовые ложки сахара;
• одна чайная ложка соли.

Следует смешать все ингредиенты и варить жидкость на медленном огне. Доведите жидкость до полного растворения соли и сахара, но будьте осторожны, не доводите соус до кипения. После варки необходимо его остудить, и можно подавать.

Еще заменить рисовый уксус хорошо получится с помощью яблочного или обычного уксуса. Следует делать все то, что и с виноградным.

Рецепт рисового уксуса в домашних условиях

Сделать его в домашних условиях достаточно нелегко, но, поверьте, ваши старания будут стоить того вкуса, который вы почувствуете во время поедания роллов. Нужные вам ингредиенты всегда найдутся под рукой у вас.

Для его приготовления вам понадобятся:

• белый круглый рис;
• дрожжи;
• сахарный песок;
• белок яичный.

Приступим к приготовлению.

Замочите рис на ночь, с утра процедите. В данную жидкость добавьте сахар в пропорции один к двум. Ждите полного растворения. Далее варите смесь около получаса на водяной бане. Жидкость остудить и слить в емкость. Добавить пять грамм дрожжей. Оставить жидкость для брожения на пять суток. По прошествии пяти дней процедить жидкость, и настаивать еще месяц. После того, как прошел месяц, опять процедите. Перед тем, как прокипятить его, можно влить яичный белок. Это устранит мутность уксуса.

Еще рисовый уксус можно приготовить при помощи соевого соуса.

Для этого нам понадобится:

• любой уксус 6% - 50 грамм;
• сахар – 20 грамм;
• соевый соус – 50 грамм;
• соль – 0,5 чайной ложки;

Все смешать до полного растворения.

Как добавлять рисовый уксус к суши и роллам

Рисовый уксус дает рису более сладковатый вкус и делает его более липким, что важно для накрутки роллов. Все сушисты добавляют разное количество уксуса, так сказать, на вкус. Но все же сколько?

Для данной заправки нам понадобится соль и сахар, помимо самого рисового уксуса. На пол килограмма готового риса необходимо положить две столовые ложки сахара и одну чайную ложки соли. Потом смесь необходимо поставить на огонь, но стоит доводить ее до кипения. После того, как соль и сахар растворились, необходим данной жидкостью полить рис. Плавно перемешать, не подавить рис. Теперь рис должен быть липким, и легки принимать необходимую вам форму.

Чем рисовый уксус отличается от обычного

Рисовый уксус отличается от обычного вкусом. Он не такой кислый, как пищевой, не такой крепкий. Он дает небольшую сладость, и имеет запах, схожий с бальзамическим уксусом. Отлично подходит для маринада рыбы, также хорошо подходит и для салатов.

Рисовый уксус богат на аминокислоты, необходимы для получения энергии. Имеет в составе кальций, который защищает костную ткань, а еще фосфор.

Такой уксус, в отличии от обычного, не навредит слизистой желудка, и не причинит вред при гастрите и язвенных болезнях. От его вкуса блюдо не станет хуже, а наоборот, приобретет новый, необычный вкус.

Для каких блюд использовать рисовый уксус

Это самая популярная заправка в Японии. Его используют для различных маринадов, заправок в салат, и других вкусных соусов. Многие японцы добавляют его в овощные салаты. Отлично подойдет к утиному и куриному мясу, к говядине и морепродуктам, к рыбе. Ну и конечно же это самый главный ингредиент суши и роллов. Без него ролы потеряют свой вкус, и вы разочаруетесь в них.

Красный рисовый уксус можно добавить в разные японские супчики, он придаст им пикантный вкус. Черный уксус обычно добавляют к тушенным овощам и мясу. Например, очень вкусным будет такое блюдо: запарьте фунчозу, в это время тушите говядину и овощи, под конец добавьте уксус, протушите еще минут пять-десять, и добавляйте фунчозу. Перемешайте, и подавайте. это очень вкусно и сытно, стоит попробовать.

Теперь вы можете выбрать рецепт на ваш вкус и знаете полезные качества рисового уксуса. Несомненно, приступайте к приготовлению различных блюд с его использованием, это очень вкусно. Побалуйте себя и ваших близких оригинальными рецептами и вкусными сюрпризами.